Friday of 07
התחל עם חצי אינץ 'פרוסות עבות
התחל עם ½ אינץ 'פרוסות עבות
הצעד הראשון בהפיכת חיתוך allumette (מתויג אל-יו-מט) הוא לחתוך את המוצר שלך (במקרה זה אני משתמש jicama) לתוך פרוסות וחצי אינץ 'ו 2 עד 3 ס"מ.
02 of 07
כיכר לחתוך חצי אורך
כיכר לחתוך חצי אורך
כיכר את הקצוות, ולאחר מכן אתה הולך לחתוך אותם חצי אורך, נותן לך כמה חתיכות שטוח, ½ אינץ 'רחב ¼ אינץ' עבה.
03 מתוך 07
ערימת אלה חלקים שטוחים זה על גבי זה
ערימת אלה חלקים שטוחים זה על גבי זה
מאז הם שטוחים, אתה יכול מחסנית כמה מהם למעלה - אולי 3 או 4 בכל פעם. אתה יכול לנחש מה הלאה?
04 of 07
עכשיו גזור לאורך הדרך באמצע ערימת
עכשיו גזור לאורך הדרך באמצע ערימת
כן, זה נכון: אנחנו הולכים לחתוך את כל הערימה ממש באמצע. השתמש קצה הסכין של השף שלך לעבודה מדויקת ככה.
05 מתוך 07
צייר את הלהב כל הדרך
צייר את הלהב כל הדרך
המשך בהורדת קצה הלהב לאורך כל עובי ועובי הערמה.
06 מתוך 07
השתמש עדין, יד יציב
השתמש עדין, יד יציב
היזהר - זה החלק שבו הסכין שלך הוא הסיכוי הטוב ביותר להחליק.
07 מתוך 07
גזור אלומיט חתוך
גזור אלומיט חתוך
סכין allumette לחתוך אמצעים ¼ אינץ '¼ אינץ × 2½-3 אינץ'. האין זה מפואר? את allumette היא גם נקודת המוצא של עוד סכין קולינרית לחתוך, את הקוביות הקטנות.