Friday of 07
התחל עם חצי אינץ 'פרוסות עבות
התחל עם ½ אינץ 'פרוסות עבות. צילום: © Danilo Alfaro התחל עם ½ אינץ 'פרוסות עבות
הצעד הראשון בהפיכת חיתוך allumette (מתויג אל-יו-מט) הוא לחתוך את המוצר שלך (במקרה זה אני משתמש jicama) לתוך פרוסות וחצי אינץ 'ו 2 עד 3 ס"מ.
02 of 07
כיכר לחתוך חצי אורך
כיכר לחתוך חצי אורך. צילום: © Danilo Alfaro כיכר לחתוך חצי אורך
כיכר את הקצוות, ולאחר מכן אתה הולך לחתוך אותם חצי אורך, נותן לך כמה חתיכות שטוח, ½ אינץ 'רחב ¼ אינץ' עבה.
03 מתוך 07
ערימת אלה חלקים שטוחים זה על גבי זה
ערימת אלה חלקים שטוחים זה על גבי זה. צילום: © Danilo Alfaro ערימת אלה חלקים שטוחים זה על גבי זה
מאז הם שטוחים, אתה יכול מחסנית כמה מהם למעלה - אולי 3 או 4 בכל פעם. אתה יכול לנחש מה הלאה?
04 of 07
עכשיו גזור לאורך הדרך באמצע ערימת
גזור לאורך האמצע של המחסנית. צילום: © Danilo Alfaro עכשיו גזור לאורך הדרך באמצע ערימת
כן, זה נכון: אנחנו הולכים לחתוך את כל הערימה ממש באמצע. השתמש קצה הסכין של השף שלך לעבודה מדויקת ככה.
05 מתוך 07
צייר את הלהב כל הדרך
צייר את הלהב כל הדרך. צילום: © Danilo Alfaro צייר את הלהב כל הדרך
המשך בהורדת קצה הלהב לאורך כל עובי ועובי הערמה.
06 מתוך 07
השתמש עדין, יד יציב
השתמש עדין, יד יציב. צילום: © Danilo Alfaro השתמש עדין, יד יציב
היזהר - זה החלק שבו הסכין שלך הוא הסיכוי הטוב ביותר להחליק.
07 מתוך 07
גזור אלומיט חתוך
גזור אלומיט חתוך. צילום: © Danilo Alfaro גזור אלומיט חתוך
סכין allumette לחתוך אמצעים ¼ אינץ '¼ אינץ × 2½-3 אינץ'. האין זה מפואר? את allumette היא גם נקודת המוצא של עוד סכין קולינרית לחתוך, את הקוביות הקטנות.