יאקיטורי הוא מנה פופולרית של עוף בגריל. ביפנית, yakitori פשוטו כמשמעו עוף בגריל. "יאקי", פירושו גריל ו "טורי" מתייחס עוף. עם זאת, ישנם סוגים רבים של yakitori, והוא אינו מוגבל רק עוף. לדוגמה, ירקות בגריל, ירקות עם בשר, פסולת, וסוגים אחרים של בשר או מזון שימש על שיפודים יכול גם להיות המכונה yakitori.
Yakitori Negima הוא רק סוג אחד של שיפודי yakitori הכולל בצל וולשי, או negi ביפנית, בשר ירך עוף או בשר השד. זהו צלחת yakitori מאוד פופולרי אחד כי הוא נמצא לעתים קרובות במסעדות yakitori או izakaya (מסעדות בסגנון טאפאס).
מבחינת התבלינים נחשב, יש בעצם שני סוגים של פרופילים טעם עבור yakitori. זה או מתובל עם מלח ( שיו) , או רוטב yakitori ( טרה) , כפי שהוא ידוע ביפנית. רוטב טרה עשוי תערובת של סאקה , רוטב סויה וסוכר.
Yakitori ניתן ליהנות כמו גם ארוחה או מתאבן.
ציוד מיוחד:
- מברשת ליישום רוטב יקיטורי על שיפודי העוף והצל ירוק.
- גריל עם גחלים.
מאמר בעריכת ג'ודי אונג
מה אתה צריך
- עבור שיפודים:
- 2 חזה עוף, לחתוך כ 3/4 חתיכות אינץ '
- 1 בצל ירוק או בצל ירוק (נגי), לחתוך כ 3/4 חתיכות אינץ '
- שיפודי במבוק
- מים להשריית השיפודים
- לקבלת רוטב יאקיטורי (טרה); עושה על כוס וחצי:
- 5 כפות
- רוטב סויה
- 5 כפות
- מירן
- 3 כפות
- בישול
- 1 1/2 עד 2 כפות סוכר מגורען; להתאים לפי הטעם
- 1 פרוסת זנגביל, אופציונלי
איך לעשות את זה
- הפוך את שיפודי העוף והצל ירוק:
- משרים שיפודי במבוק בצלחת רכה של מים קרים עד שעה, או להשרות את השיפודים בלילה הקודם. זה ימנע שיפודים מן הבוער כאשר yakitori הוא צליה.
- מכינים עוף לתוך חתיכות בגודל ביס.
- חותכים את הסוס (negi) לתוך חתיכות בגודל גדול לנשוך.
- שיפוד את העוף ואת בצל ירוק, לסירוגין אותם על שיפוד במבוק. לְהַפְרִישׁ.
- הבא, להפוך את רוטב yakitori בסגנון טריאקי (טרה):
- בסיר קטן רוטב, מערבבים יחד סוכר, סאקה, מירין, רוטב סויה ומערבבים היטב. למרות אופציונלי, אני ממליץ מאוד להוסיף פרוסת זנגביל טרי עבור טעם חזק יותר. מעל חום גבוה, להביא את הרוטב לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום נמוך בעדינות ומבשלים את הרוטב עד מעט מתעבה. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
- לאחר מכן, להכין גריל hibachi או BBQ עם גחלים חם. מוסיפים את העוף המשופשף והצל ירוק על פני גחלים לוהטות עד שהמשטח הופך את העוף לבן ומבושל מבחוץ.
- מוסיפים את העוף המשופשף והנגי ברוטב. גריל עד מבושל דרך, ומברשת את הרוטב על שיפודים כמה פעמים כפי שהיא מבשלת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 508 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 139 מ"ג |
| נתרן | 1,161 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 47 גרם |