אני לא מסתיר את האובססיה שלי עם כל הדברים יוגורט יווני. זה חטיף אחר הצהריים שלי אחר הצהריים ואני כבר ידוע לקבל קצת עצבני אם אין לי את זה או אם החנות היא מתוך המותג האהוב עלי. וכן, זה סיפור אהבה ארוך. כשגדלתי, אמא שלי היתה קונה גרסה קלה וירוקה של יוגורט שנקראת לאבאן וכל המשפחה שלי היתה מכורה לזה.
במשך השנים האחרונות התקשיתי למצוא אותו בכל מקום מלבד השווקים האתניים בברוקלין. אבל בשנה שעברה, בתערוכת המזון המפוארת, פגשתי שחקן חדש בשוק היוגורט שעשה טעימה דומה. הזכרתי לו שהיוגורט שלו הזכיר לי לבן והוא ידע בדיוק למה אני מתכוונת. כל כך כיף!
אבל בחזרה לאובססיה היוגורטית היוונית שלי. אני מבשל עם זה, אופים עם זה (זה עושה עוגות רכות ולחות) ולהפוך אותו לתוך מטבלים. היבול האהוב עלי היוגורט הוא סוג של tzatziki עם מלפפונים אבל הייתי במצב רוח של מתאבן גבינה מבוסס, גבינה יותר. אז השתמשתי labneh האהוב שלי עושה טכניקה של מאמץ את היוגורט דרך cheesecloth עד שהוא מתעבה. מתובל עם כמה עשבי תיבול ועליהם בצל קרמל, זה גרם מתאבן ברצינות.
מה אתה צריך
- 2 כוסות יוגורט בסגנון יווני (שומן מלא)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית אורגנו מיובשת
- 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל סגול, קלופים ופרוסים
איך לעשות את זה
- כדי להפוך את labneh, ומערבבים יחד יוגורט בסגנון יווני, מלח, אורגנו מיובש פטרוזיליה טריים קצוצים. הקפד לשלב את תערובת באופן שווה כדי למנוע כיסים של מלח.
- יוצקים את התערובת לתוך חתיכת cheesecloth, לקשור את הדף ומניחים מעל מסננת על קערה. הקפידו שהקערה גדולה דיה, שתחתית המסננת אינה נוגעת בכל נוזל נוטף מים. השאירו את התערובת על הדלפק, בטמפרטורת החדר, למשך שעה אחת כדי לאפשר את כמות גדולה של נוזל להתאמץ.
- מסננים את הקערה ומניחים את כל המקרר למשך יומיים. מדי פעם לנקז כל נוזל שיוצר בתחתית הקערה.
- כאשר labneh הוא מוכן המשרד, להסיר אותו מן הגבינה ולהניח על צלחת הגשה. מוסיפים את שמן הזית למחבת או מחבת ומטגנים את הבצל האדום הפרוס. מטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב לעיתים קרובות, למשך כ -15 דקות או עד שהבצל מתובל בקלילות.
- יוצקים את הבצלים המטוגנים מעל גבינת לבנה מוכנה ומשמשים לטבול בקרקרים או פרוסות לחם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 76 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 12 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |