קמח עוגה הוא קמח המומחיות כי הוא נמוך יותר בחלבון הקרקע דק מאוד. הקמח מייצר עוגות ומאפים אחרים עם מרקם עדין, רך יותר מכל קמח לכל מטרה.
בספר של Shirley Corriher BakeWise: The Hows ו Whys של מוצלח אפייה עם למעלה מ 200 מתכונים מפואר היא קובעת כי קמח עוגה הוא הקרקע הרבה יותר עדין ו bleached ידי כלור. היא מסבירה, "שומן שומרת על עמילן עם כלור, מייצרת תערובת טובה יותר - פיזור אחיד יותר של בועות השומן והאוויר". בגלל קמח עוגה והחלמונים ביצה לאפשר הבלילה להחזיק נוזלי יותר, סוכר יותר ניתן להשתמש הבלילה.
כדי ליצור עוגה לחה, מתוק, ברמה, היא טוענת קמח עוגה היא הכרח. היא כוללת הרבה מתמטיקה ויחסים, וזה מרתק. זהו ספר מצוין לכל אחד רציני לגבי האפייה.
קמח העוגה הוא גם קל משקל מאשר קמח לכל מטרה. קמח לכל מטרה, כאשר כפית לתוך כוס 1 כוס ומישור, שוקל בערך 4 1/2 אונקיות. באמצעות אותה שיטה של מדידה, קמח עוגה שוקל ב כ 4 אונקיות.
איך להכין קמח עוגה עם קמח כל מטרה
אם אין לך קמח עוגה, השתמש 1 כוס מינוס 2 כפות של קמח לכל מטרה מסונן עם 2 כפות של קורנפלור עבור כל כוס של קמח עוגה קרא במתכון.
איך להכין קמח עם כל מטרה קמח עוגה
אם יש לך רק קמח עוגה ואת המתכון קורא לכל מטרה, השתמש 1 כוס בתוספת 2 כפות של קמח עוגה עבור כל כוס של קמח לכל מטרה.
ראה גם : איך לעשות קמח עולה