ההיסטוריה של המטבח האזורי של ניו אינגלנד

הגעתם של עולי רגל בפלימות ', מסצ'וסטס, בשנת 1620 היא מרכזית בזהות האמריקנית ובחשיבות ההיסטורית של חופש הדת, המעוגנת בתיקון הראשון לחוקה. קפטן ג'ון סמית ', המפורסם על יישוב ג'יימסטאון, וירג' יניה, בשנת 1607, בשם האזור ניו אינגלנד על המפה בשנת 1616 לאחר שהוא חבורה קטנה של מלחים סקר את האזור ואת הים המקיף אותו.

מה שעשו הצליינים הוא סיפור האגדה וסיפור חג ההודיה הראשון, שנחגג בכל חודש נובמבר על ידי האמריקנים, כשהם נושאים את ראשית הארץ ואת כוחם וקשיחותם של אותם מתנחלים מוקדמים. הצליינים לא היו שורדים ללא סיוע של האינדיאנים במסצ'וסטס באותו זמן - הידע שלהם על מזונות מקומיים זמין היה המפתח. רבים מצרכים אלה מוקדם, כמו תירס, שעועית, סקווש ופירות ים, עדיין לשחק חלק גדול של המטבח האזורי של ניו אינגלנד.

תירס

עולי הרגל ראו תירס כדי להיות יותר מתאים להאכיל חיות מאשר בני אדם, אבל מתוך הצורך הם למדו מהר מן האינדיאנים איך לשתול ולקצור את היבול הזה חיוני. זה היה דרך ארוכה כדי להציל את חייהם, תירס יש טביעת רגל גדולה בעבר ובהווה מטבח ניו אינגלנד הכוללת סוקוטאש (לימה שעועית ותירס), johnnycakes (לחם תירס), מאפינס תירס, תירס, תירס אבקת - אתה מקבל הרעיון.

פירות ים

עם האוקיינוס ​​האטלנטי נוגע בכל מדינה ניו אינגלנד אבל ורמונט, פירות ים כמקור מזון היה טבעי. זה היה חלק נכבד של המטבח ניו אינגלנד מאז ההתנחלויות הראשונות, וזה האירוע המרכזי שפע של מנות. מיין ידועה בלובסטר, והאזור כולו ידוע בצ'אודר של צדפות (בסגנון ניו אינגלנד מבוסס קרם ועשוי עם צדפות ותפוחי אדמה, סגנון מנהטן הוא עגבניות מבוססות.) קוד הוא נפוץ כל כך יש לו קטע של מסצ 'וסטס על שמו - קייפ קוד.

'נאמר מספיק.

שעועית

שעועית אפויה הם כל כך נרדף ניו אינגלנד כי הם נפוצים המכונה שעועית אפוי בוסטון. אלה שעועית מבושל חיל הים הם ממותקים, לעתים קרובות עם מולסה או סירופ מייפל, גם סמל ניו אינגלנד, ו dctored עם בייקון (בעת החדשה) או בשר חזיר (בימים הראשונים). גם האינדיאנים מקבלים קרדיט על המנה הזאת - הם לימדו את המתנחלים איך לעשות אותם.

חמוציות

חמוציות מזוהים כל כך עם ניו אינגלנד, כי אתה בעצם לא יכול להיות חג ההודיה בלעדיהם - ברוטב, להתענג או לחם. הם ילידי מסצ 'וסטס אבל הם גדלו כדי לענות על הביקוש עונתי ענק ביצים חוליות.

סוכר מייפל

שוב, האינדיאנים הם חלק מהסיפור. הם חתכו את הגזעים של עצי אדר כדי להגיע אל סאפ, וניו אינגלנדס למדו מהם אבל העלו את המשחק על ידי קידוח על זה. את sap הוא מבושל למטה כדי להפוך מייפל סוכר או סירופ. ורמונט ידועה במיוחד עבור זה לטפל זה חיוני כדי פנקייק או ארוחת בוקר ואפל.