מתכון רוטב Suprême
רוטב הסופרים הוא רוטב מוגמר על ידי העשרת רוטב עוף ברוטב עוף עם שמנת כבדה.
רוטב הסופרים הוא ליווי אידיאלי עבור עוף מוקפץ. זה גם הבסיס שממנו נבנות כמה רטבים קלאסיים אחרים - כגון שנהב, פטריות או רטבי Aurora.
ראה גם: רטבים אמא
מה אתה צריך
איך לעשות את זה
- בסיר בעל תחתית כבדה, מחממים בעדינות את השמנת הכבדה רק מתחת למבשלת , אבל לא מרתיחים אותה. לכסות ולהתחמם.
- מחממים את הקערה בסיר נפרד מעל חום בינוני גבוה. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להנמיך את החום כדי מבושל ולהפחית במשך כ 5 דקות או עד נפח הכולל צמצמה על כוס.
- מערבבים את השמנת החמימה לתוך הקטיפה ומביאים אותה למבשלת רק לרגע.
- מערבבים בחמאה, מתבלים לפי הטעם במלח כשר ובפלפל לבן ופשוט קורטוב של מיץ לימון. מסננים דרך cheesecloth ומגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 263 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 90 מ"ג |
| נתרן | 95 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |