Bouillabaisse הוא ללא ספק אחד המאכלים הידועים ביותר קלאסי צרפתי. זה יותר מאשר תבשיל לעתים קרובות מתייחסים אליו כמו. צלחת עשירה עם דגים טריים ומאכלי ים עם השילוב הקלאסי להיות conger, דגים עקרב, בס ים, whiting, monkfish, תמנון, סרטן, לובסטר קוצני , דגים אנגלר, בין סוגים רבים אחרים של פירות ים.
מרסיי היא הבית מוכר למאכל המפורסם, אם כי ניתן למצוא במקום אחר, עבור אותנטי הטוב ביותר, אז אתה צריך ראש אל הדרום.
זה מתכון bouillabaisse הוא מתכון ירושה שראשיתה 150 שנה לאבות בדרום צרפת. זהו Bouillabaisse Marseille המקורי, דייגים פשוטים פירות ים עשה עם דגים unalable שלהם. תוספות רבות נעשו לגרסאות אחרות במשך השנים, כמו תרבויות interthehed ומרכיבים אקזוטיים הפך נרחב. זה bouillabaisse, לעומת זאת, הוא טעים בפשטותו.
מה אתה צריך
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 1/2 כוס שמן זית מחולקת
- 4 עגבניות קצוצות
- 1 גדול
- Garni הזר
- 4 שיני שום, מרוסק
- 1 גדול כתום zest כתום (אופציונלי, לא במתכון המקורי)
- 1 כפית
- חוטי זעפרן (אופציונלי, לא במתכון המקורי)
- 1 1/2 קילו תפוחי אדמה, קוביות
- 12 פאונד דגים טריים שונים, ניקה והוכן
- מלח לטעימה
- פלפל שחור טחון, לפי הטעם
- פלפל טרי, פרוס וקלוי
- רוטב רוטב או
- איולי , לקישוט
איך לעשות את זה
- במלאי גדול על חום בינוני-בינוני, מבשלים את הבצל ב 1/4 כוס שמן זית עד שהם הופכים שקוף ומכרז, בזהירות מיוחדת כדי לוודא שהם לא לשרוף.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, זר גרני, שום, תפוז כתום, זעפרן ותפוחי אדמה לסיר. מתבלים בנדיבות את הירקות עם מלח ים ופלפל. אל תפחד העונה בנדיבות, הדג יכול לקחת את זה. המלח יביא את הטעם.
- שכבת פירות ים מוכנים על הירקות. לטפטף את מאכלי הים עם שאר שמן הזית ולאפשר לו לנוח במשך 10 דקות.
- יוצקים מספיק מים רותחים או חמים מאוד על הירקות ואת פירות הים כדי לכסות את כל החומרים. מביאים את התבשיל לרתיחה מלאה, מתגלגלת במשך 15 דקות. מכבים את החום ומניחים למרק לעמוד 5 דקות.
- מניחים את פרוסות הבגט הקלוי בתחתית קערות מרק ומכניסים את הבואילביס מעל הלחם. מגישים את רוטב רוטב ו / או איולי בצד או לקחת כף אחת או לערבב לתוך המרק, אבל לעשות את זה רק אם אתה בטוח שאתה באמת אוהב אותם, הם יכולים לפעמים להיות חזק מדי עבור צבעים מתונים.
- באזורים מסוימים, אכלו את המרק הראשון, שפכו על הלחם קלוי, אחר כך דגים ופירות ים אחר כך. שתי הדרכים הן טעימות.
- זה מתכון מסורתי bouillabaisse עושה 10 מנות נדיב.
עודכן על ידי איליין Lemm מרץ 2017.