Currants באופן טבעי יש שילוב מושלם של פקטין וחומציות, אשר מבטיח ג'ל טוב ללא צורך להוסיף פקטין מסחרי. התוצאה היא ריבה טעימה עם צבע מבריק כמו זה של הפרי.
זהו מתכון אצווה קטן כי דומדמניות יכול להיות גם קשה למצוא ויקר אלא אם כן לגדול משלך. אבל אם אתה מבורך עם שפע של אותם, בכל האמצעים, להכפיל את המתכון.
זכור כי כמו כל ריבות, ריבה שלך דומדמניות אדומות יהיה המשרד כפי שהוא מתקרר. זה עדיין יהיה קצת נזלת בזמן שהוא עדיין חם.
צנצנות של ריבת דומדמניות אדומות שעובדו באמבט מים רותחים יישארו פתוחים עד שנה. הריבה היא עדיין בטוח לאכול אחרי זה, אבל האיכות תהיה ירידה. לאחר שנפתח, לאחסן את הצנצנות במקרר בדיוק כפי שהיית עושה עם ריבות חנות קנה.
מה אתה צריך
- 1 ליטר / 900 גרם דומדמניות אדומות בשלות
- 2 1/4 כוסות / 510 גרם סוכר
- 1/4 כוס / 59 מ"ל מים
איך לעשות את זה
- לשטוף את דומדמניות ולהסיר אותם מן הגבעולים שלהם. עצה: להקפיא את הדומדמניות, עדיין על הגבעולים שלהם, קודם. זה יהיה קל יותר להסיר אותם מן הגבעולים כאשר הם קפואים. אין צורך להפשיר את הפרי לפני שתמשיך עם המתכון.
- לעקר צנצנות שימורים שלך .
- בעוד צנצנות הם מעקרים, לשים את דומדמניות אדומות מים בסיר גדול, לא תגובתי (לא ברזל יצוק אלא אם כן הוא אמייל, ולא אלומיניום). בעדינות לרסק את הדומדמניות עם חותך תפוחי אדמה או תחתית בקבוק יין. מוסיפים את הסוכר. מבשלים את התערובת על אש בינונית נמוכה, תוך ערבוב מתמיד כדי להמיס את הסוכר.
- לאחר שהסוכר מתמוסס לחלוטין, להעלות את החום גבוה לרתיחה, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד ריבה מגיע לנקודת ג'ל . הסר את ריבת הדומדמניות האדומות מן החום ואת רזה את הקצף שנוצר על פני השטח.
- אם ריבה מגיע לנקודת ג 'ל לפני צנצנות הם מעוקרים, פשוט להסיר את ריבה מן החום עד הצנצנות מוכנים. לחמם את הריבה רק בקושי חזרה למבשל לפני מילוי צנצנות.
- להדק את ריבה חם לתוך צנצנות מעוקרות משאיר 1/4 עד 1 אינץ 'headspace. בורג על מכסים. אתה יכול פשוט לאפשר את הצנצנות כדי להתקרר ולאחר מכן לאחסן אותם במקרר עד 3 חודשים. לאחסון לטווח ארוך בטמפרטורת החדר, לעבד את הצנצנות באמבט מים רותחים במשך 5 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 28 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 0 mg |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |