זה ידוע בשם "Spaghetti" Aglio e Olio "באיטליה (כלומר" שום "ו" שמן "), והוא ללא ספק כי צלחת פסטה הפופולרי ביותר של המדינה. אם גדלת בבית איטלקי אמריקה, רוב הסיכויים זה ספגטי שום היה מתכון פסטה הראשון ניסית אי פעם.
עושה 4 מנות ספגטי שום
מה אתה צריך
- 1 קילו ספגטי יבש
- מלח לפי הצורך
- 6 שיני שום, פרוסות דק
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כף חמאה
- 1/4 כפית פלפלים אדומים, או לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית קצוצה
- 1 כוס מגוררת דק
- גבינת פרמזן (מומלץ מאוד לפרמיגאנו-רג'יאנו)
איך לעשות את זה
מביאים סיר גדול של מים מומלחים היטב לרתיחה מתגלגלת. מוסיפים את הספגטי ומבשלים לפי ההוראות. בעוד ספגטי הוא בישול, להכין את הרוטב.
מוסיפים את השום ושמן הזית לסיר ומניחים על אש בינונית-נמוכה. מבשלים עד שהשום מתחיל להזהב. להיות מאוד אכפת לא overcook את השום פרוסות. אם יהיה חשוך מדי הוא יהפוך למריר.
ברגע השום הוא בצבע הזהב המושלם, לכבות את החום, להוסיף במהירות 1/2 כוס מים רותחים רותחים, מערבולת במחבת לשלב.
המים יפסיקו את השום מלהשתחמם עוד בשמן הזית.
כאשר ספגטי מבושל, להתרוקן היטב, לא לשטוף, ולהעביר קערה גדולה פסטה חם. יוצקים את תערובת השמן והשום. מוסיפים את החמאה, פתיתי פלפל, פטרוזיליה ו -2 / 3 של הגבינה. לזרוק עד בשילוב. למעלה עם שאר הגבינה ומגישים מיד.
* הערה: אני מעדיף שמן זית רגיל עבור המתכון הזה, לעומת שמן זית כתית מעולה בתמצית .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 598 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 22 גרם |
| כולסטרול | 25 מ"ג |
| נתרן | 485 מ"ג |
| פחמימות | 49 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |