אלה אפונה עיניים שחורות מתובל עם בשר חזיר- aka hog jowl - או בייקון עבה קצוץ.
אפונה הם בחירה מצוינת עבור ארוחה של ראש השנה. שחור אפונה peed הם אכלו באופן מסורתי על ראש השנה של מזל טוב בשנה הקרובה. חזיר נחשב להיות סמלי של כסף (או עושר, שפע, וכו ').
במקום כתוש פלפל אדום פתיתים, אל תהסס להשתמש מקף של פלפל קאיין הקרקע או על 1 כפית של תבלינים Cajun פיקנטי.
לארוחות ערב דרומיות, משרתים אפונה שחורה עם תירס (זה חיוני), ירקות לפת מתובל , collards, או חרדל , אורז מבושל חם. כמה אפשרויות מצוינות נוספות עבור המשתה הדרומי: במיה מטוגן פריך , עגבניות ירוקות מטוגנות, עוף מטוגן, chow chow להתענג או תירס תירס , תירס מטוגן , תה מתוק. סיים את הארוחה עם פודינג בננה קטיפתי, שחמט או פשטידת פקאן, או עוגת יונק מרשים, טעים.
מה אתה צריך
- 16 גרם אפונה שחור עיניים (יבש)
- 1/2 ליטר בשר חזיר מעושן (או בייקון עבה)
- 1 בצל גדול
- 1 גזר גדול
- 4 שיני שום
- 1/2 כפית כתוש פלפל אדום כתוש
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית טימין מיובש
- 1/4 כפית אורגנו מיובש
- 2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- רוטב Tabasco דאש (אופציונלי
איך לעשות את זה
- שוטפים את האפונה וקוטפים אותם לאפונה רעה או דהויה. מעבירים לסיר בינוני.
- מכסים במים ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום למבשול והמשיכו לבשל במשך 5 דקות. לְהַפְרִישׁ.
- בינתיים, קוביות את בשר חזיר או בשר חזיר.
- מניחים את חזיר הקוביות בתנור גדול או בתנור הולנדי ומבשלים על אש בינונית במשך כ 5 דקות, או עד שהשומן מתבצע, תוך ערבוב תדיר.
- בינתיים, לקלף לקוביות את הבצל והגזר. מקלפים את השום; לחבוט אותו קלות בצד של סכין ולאחר מכן למחות אותו.
- מוסיפים את הבצל והגזר הקצוץ לחזיר. מבשלים עד שהבצל הוא שקוף והגזר מתחיל להתרכך, או בערך 6 עד 8 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לבשל עוד שתי דקות.
- מוסיפים את אפונה שחורה עיניים מספיק מים מתוקים כדי לכסות על ידי 2 אינץ '. מוסיפים את פתיתי הפלפל האדום, פלפל שחור, טימין ואורגנו. להביא את אפונה לרתיחה; לכסות את המחבת ולהפחית את החום בינוני. מבשלים את אפונה שחורה עיניים במשך שעה בערך.
- לחשוף ולהמשיך לבשל במשך 30 עד 45 דקות יותר, או עד אפונה הם רכים. מוסיפים עוד מים לפי הצורך כדי לשמור אותם לחים. כאשר אפונה רך, מערבבים את המלח רוטב טבסקו, אם באמצעות.
- מגישים עם תירס חם אפוי וסלט זרוק.
טיפים
אם אתם מעדיפים לילה להשרות, בצע את החבילה ההוראות ו לדלג על 5 דקות רתיחה. מסננים את האפונה ומוסיפים אותם לתערובת החזיר והירקות. מכסים במים ומבשלים לפי ההוראות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 154 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 25 מ"ג |
| נתרן | 617 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |