Kabocha, המכונה גם דלעת יפנית או סקווש kabocha, הוא ירק עונתי כי peaks בסתיו דרך החורף. זה נערץ על בשר עשיר שלה מזין טעם מתון קלות.
במטבח היפני , kabocha הוא מרכיב מסורתי מאוד, כי לעתים קרובות מופיע הארוחות המשפחתיות היומיומי והוא משמש במגוון של מנות. המתכונים הבסיסיים ביותר של קבוקה מתובלים בקבלה, מתובל במרכיבים בסיסיים כמו רוטב סויה ומירין .
עוד מנה יפנית פופולארית היא kabocha korokke (או croquettes). דרכים פופולריות אחרות שבהן kabocha משולב לתוך המטבח היפני הוא tempura. תוכלו למצוא לעתים קרובות פרוסת דלעת tempura בין מבחר טמפורה מגוון במסעדות יפניות. Kabocha עשוי לשמש גם כתחליף תפוחי אדמה בכמה מנות, והוא יכול גם להיות משולב לתוך מנות כגון פסטה, תבשילים, אורז קארי , מנות צלחות.
טיפים מתכון:
מיקרוגל סקווש kabocha כדי לרכך את העור החיצוני שלה, וזה קשה מאוד. זה יקל על פרוסה.
מה אתה צריך
- 1 קילו דלעת
- 1/2 בצל, קצוץ
- 1 כף חמאה
- 2 כפיות אבקת מרק עוף (הערה: 2 כוסות מרק עוף יכול להיות מוחלף אבקת מים ומים)
- 2 כוסות מים
- 1 2/3 כוסות חלב
- מלח לטעימה
- פלפל שחור, לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה קצוצה, לקישוט (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- לשטוף את החיצוני של סקווש kabocha. לחתוך לחצי ולהסיר זרעים וחוטים הפנימיים של הסקווש.
- מניחים את הקאבוכה על צלחת בטוחה במיקרוגל וחום במיקרוגל במשך דקה עד שתי דקות, בהתאם לכוח המיקרוגל. זה עוזר לרכך את kabocha רק קצת.
- חותכים את kabocha לפרוסות דקות ולהסיר העור החיצוני. הגדר פרוסות בצד.
- בסיר בינוני, ממיסים חמאה ומטגנים בצל פרוסות עד שקוף ומרוכך.
- מוסיפים את הקבושה ומטגנים יחד עם בצל עד שהבשל מבושל.
- יוצקים מים ומוסיפים אבקת מרק עוף בסיר. (שים לב, מרק עוף יכול להיות מוחלף על המולאה והמים). מבשלים על אש נמוכה במשך כ -10 עד 15 דקות, או עד ש"קבושה "מתרכך.
- או להשתמש בלנדר ידני טבילה כדי למזג את הירקות עם המרק, או לאפשר לתערובת להתקרר מעט ואז לשפוך אותו לתוך בלנדר מסורתי כדי מחית, ואז להוסיף אותו חזרה לסיר.
- בחום בינוני-בינוני, מוסיפים חלב לתערובת הקבועה ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב המרק. מכבים את החום ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב ומשרתים מיד. מקשטים בתוספת פלפל שחור טחון טרי ופטרוזיליה קצוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 128 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 28 mg |
| נתרן | 439 mg |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |