סלמון מעושן ניתן לרכוש בשתי צורות: חם מעושן וקר מעושן. סלמון מעושן חם מבושל ממש בזמן תהליך מעושן, מה שהופך אותו המשרד מלוח מאוד. סלמון מעושן קר לא מבושל, ויש לו מרקם עדין מאוד שמנת. או סוג הוא תוספת טעים ביצים מקושקשות, אבל אני מעדיף להשתמש סלמון מעושן קר מתכון זה.
ביצים מקושקשות קל לעשות כל עוד אתה מבין כמה כללים. ודא שאתה מתחיל עם ביצים נקיות, uncracked מטעמי בטיחות מזון. לפרוץ לתוך קערה גדולה, כדי לוודא פגז לא נשבר לתוך הביצים. מקציפים את הביצים רק לפני שאתה מוכן לבשל אותם. מוסיפים מעט שמנת או חלב מלא; זה עוזר לשמור את הביצים רכות. רק לבשל ביצים בחמאה; אין להשתמש במרגרינה, אשר יכול להוסיף טעם מחוץ.
מבשלים את הביצים די מהר על חום בינוני. מערבבים מדי פעם כאשר הביצים מבשלות. אתה רוצה גדול ביצים של ביצים; ערבוב מתמיד יגרום לביצים לפרוץ לחתיכות קטנות. ואל תגזירי אותם! אם הביצים מימיות, פירוש הדבר שהן מבושלות יתר על המידה, וחלבוני הביצים דוחפים את המים. אבל ודא שהם מבושלים בבטחה ל 160 ° F; בדיקה באמצעות מדחום מזון אמין. זכור כי הדרך ביצים נראה לא אינדיקטור אמין של doneness בטוח.
אתה יכול להכפיל את המתכון הזה עבור אנשים נוספים, אבל הביצים ייקח יותר זמן לבשל. רק לוודא המחבת שלך הוא גדול מספיק כדי להחזיק את הביצים עם החדר להזיז אותם מסביב.
סלמון מעושן קר יהיה לבשל מתכון זה, אבל זה יישאר רך ועדין. את הביצים יש להגיש מיד כאשר הם עושים את הטעם הטוב ביותר ואת מרקם. מגישים עם פירות טריים וכמה עוגות קפה או לחמניות מתוקות, יחד עם מיץ תפוזים וקפה.
מה אתה צריך
- 1 (8 גרם) סלמון מעושן
- 12 ביצים גדולות
- 1/3 כוס שמנת כבדה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות חמאה
איך לעשות את זה
חותכים את הסלמון המעושן לחתיכות קטנות ומניחים בצד. השתמש סכין חדה או מספריים מטבח.
בקערה גדולה, מכים את הביצים עם שמנת, מלח ופלפל עד לשלב.
במחבת גדולה, ממיסים חמאה מעל חום בינוני.
מוסיפים את תערובת הביצים למחבת. מבשלים, מערבבים מדי פעם עם מרית הוכחה חום, עד הביצים כמעט מבושל אבל עדיין מבריק ולח. מגרדים את תחתית המחבת עם המרית ומסובבים את הביצים בזמן שהם מבשלים.
זה צריך לקחת בערך 6 עד 7 דקות עבור 12 ביצים.
מערבבים את הסלמון לתוך הביצים; מבשלים עוד דקה או שתיים עד שהביצים מבושלות ל 160 מעלות. מגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 227 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 206 מ"ג |
| נתרן | 134 mg |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |