מרק תפוחי אדמה ו כרישה ידוע ברחבי העולם, כנראה בגלל זה הוא שילוב קלאסי של שני ירקות אהובים מאוד. בצרפת, מרק זה נקרא Vichyssoise ו ידוע יותר להיות מוגש קר. אתה יכול, כמובן, לעשות את זה אם זה באמצע הקיץ החם, אבל ביום חורף קר, מה יכול להיות נחמד יותר מאשר המרק מוגש חם ואדים עם כריך לחם צרפתי או פרוסה או שתיים של בריוש החריף.
זה מתכון מרק כרישה תפוחי אדמה כבר במשפחה שלי במשך דורות. כשהייתי ילד, זה היה ידוע כמרפא לכל מה שעולל לך. זה עדיין. חם, שמנת, ומנחם, רק עם המגע הנכון של תבלינים, זה מרק כרישה פשוטה תפוחי אדמה מרימה בישול הביתה לאמנות ללא מאמץ.
מה אתה צריך
- 2 כרישה בינונית
- 3 כפות חמאה
- 1 1/2 קילו תפוחי אדמה, קובייה
- 1 זר קטן garni
- 5 1/2 כוסות עוף במלאי
- מלח לטעימה
- פלפל, לפי הטעם
- 1/3 כוס שמנת כבדה
איך לעשות את זה
- חתוך את החלקים הירוקים ואת קצה השורש של כרישה וזורקים אותם. חותכים את כרישה, אורך, ו swish את העלים ביסודיות במים קרים כדי להסיר עפר וחול, שינוי המים כמה פעמים. מסננים את הכרישה, יבש במגבת נייר ופורסים את החלקים הלבנים דק.
- ממיסים את החמאה במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הכרישה לחמאה ומטגנים אותם עד שהם פונים למכרז, אך לא משחימים, זה ייקח בערך 4 דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, את מלאי העוף, זר garni, מלח, ופלפל לפי הטעם שלך, למחבת ולהביא את התערובת כדי מבושל.
- מבשלים את המרק במשך 25 עד 30 דקות, או עד שכל הירקות רכים מאוד. מוציאים את המחבת מהחום.
- הסר כמה כרישה מבושל והניח בצד אחד לקישוט.
- בעזרת בלנדר או מעבד מזון, רוטב את התערובת עד שהיא חלקה ומשיי. מעבירים בזהירות את תערובת כרישת תפוחי האדמה הלוהטת חזרה לסיר ומערבבים בשמנת הכבדה. בעדינות מחממים את המרק דרך - להימנע מרתחת את זה כמו שאתה מפעיל את הסכנה של המרקים מקפצים - ומגישים מיד עם כרישה שמורות לחם לקישוי קרום, או סנדוויץ 'כדי להכין ארוחת צהריים מילוי.
- המרק הוא טעים כאשר מבושל טרי, אתה יכול גם להקפיא, אז לעשות אצווה גדולה אז יש לך כמה לאכול עכשיו וכמה להקפיא. אם הקפאת, להקפיא לפני הוספת שמנת.
- כאשר אתה מוכן לאכול, להפשיר את המרק בעדינות לחמם, ולאחר מכן להוסיף את השמנת כמתואר לעיל.