שיכורים שעועית שחורה מבושלים בירה בטעם בצל, שום, גבעולים כוסברה. באתי עם שעועית בישול בדרך הזאת, כשהיתה לי חבורה שלמה של גבעולי כוסברה על הדלפק - העלים השתמשו בהנאה - וחשבתי שאזרוק אותם לסיר. קל, טעים.
ספייס אלה שעועית על ידי הוספת צ 'ילי קצוץ או שתיים עם שום או פשוט למעלה את המנה האחרונה עם פלפל ירוק פלפל חריף , סלסה טומטיו בגריל , או לשמור את זה פשוט עם בצל צ' ילי או סלסה Fresca . בכל מקרה, מפזר של פרסקו queso (כפי בתמונה) מחליק את הכל יפה.
באיזה בירה כדאי להשתמש? מה שיהיה לך במקרה (כי, אתה אוהב את הטעם של זה) היא בחירה טובה. עם זאת, סופר hoppy או מרי שעועית יכול לקבל קצת אינטנסיבי כאשר מבושל. אז pilsner או בירה עשוי להיות בחירה טובה יותר מאשר IPA.
מה אתה צריך
- 1 פאונד שעועית שחורה (aka צב שעועית)
- 2 בצלים
- 2 שיני שום
- 2 כפות שמן זית (או שמן צמחי)
- 2 בקבוקי בירה (12 אונקיות כל אחד)
- 2 צרורות של כוסברה (גבעולים בלבד, משאיר משאיר לשימוש אחר)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- מניחים את השעועית בקערה גדולה, מכסים במים קרים, ונותנים לשבת לילה כדי להשרות (או להשתמש בשיטת "להשרות מהירה" : לשים את השעועית בסיר, מכסים אותם במים, מביאים לרתיחה, מכסים, מורידים את החום , תן לשבת במשך שעה, לנקז, ו voila! יש לך "ספוג" שעועית מוכן לבשל!).
- מקלפים וקוצצים את הבצל והשום.
- בסיר גדול מעל חום גבוה, לחמם את השמן. כאשר השמן חם (הוא יהבהב קלות), מוסיפים את הבצל ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהם רכים, כ -3 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני מאוד, 30 שניות עד 1 דקה. לאט לשפוך את הבירה כדי למזער קצף. מוסיפים גם 4 כוסות מים.
- מסננים את השעועית ומוסיפים אותם לסיר עם הבירה. מביאים את השעועית והבירה לרתיחה.
- בעוד שעועית לבוא לרתיחה, לשטוף את הגבעולים cilantro ולהשתמש מחרוזת מטבח לקשור אותם לתוך 2 צרורות. מוסיפים אותם לסיר.
- כאשר שעועית בירה להתחיל לרתיחה, להפחית את החום כדי לשמור על מבושל יציב. מבשלים ומערבבים פעם אחת, עד שהשעועית מתחילה להתנפח כמו שעועית מבושלת וכמעט רך לנשוך, כ -30 דקות. מוסיפים מלח כך שנוזל הבישול מתובל כראוי - מוסיפים מספיק מלח ולכן הטעם של מי הבישול קופץ מעט אבל לא כל כך טעים מלוח). ממשיכים לבשל את השעועית עד למכרז מלא לנשוך, כ -15 דקות נוספות. מגישים את השעועית חם או חם, מעוטר, אם אתה רוצה, כמתואר לעיל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 220 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 42 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |