מ מזון מקומי לתופעה גלובלית
ראשית המאה ה -20 חל שינוי דרמטי באופן שבו חיו ועבדו האמריקאים. כשעזבנו את הארץ לעיר, מהחווה למפעל, חיי האנשים השתנו וכך גם האופן שבו אכלנו. בשנות העשרים של המאה התשע-עשרה החלו להתפשט דוכני צהריים וסועדים בכל רחבי הארץ, והוואי, שעדיין לא היתה אז מדינה, לא היתה שונה. מסעדות מוקדמות אלה שימשו מנות פשוטות ומסורתיות שכיום אנו נוטים לתייג כמזון נוחות.
כמובן, בהוואי, כל דבר השתנה.
במרכז פרשת דרכים פסיפית, הוואי יש אחת האוכלוסיות המגוונות ביותר בארצות הברית אוסף ייחודי של מוצרים חקלאיים מקומיים והן מיובאים כי הוא משתנה כל הזמן ומתרחב. פעם, אחד המפיקים הגדולים אננס בעולם, הוואי היא כעת הביתה למגוון רחב של חקלאות וחוות דאגה נותן לו גישה לכל מיני מרכיבים, כמו גם מסורות בישול.
הסועדים ודוכני ארוחת הצהריים בהוואי של שנות ה -20 וה -30 של המאה ה -20 הציעו שתי מנות אמריקניות מסורתיות וכן מאכלים אסיאתיים ומנות מקומיות בהוואי. זה תערובת מגוונת של הנפקות הפך להיות מוכר בדרך כלל מזון מקומי ונשאר עמוד התווך של דיאטות של אנשים למעשה לחיות במדינה (בניגוד מיליוני תיירים). כאן ניתן למצוא וריאציות של יפנית, סינית, קוריאנית, הוואי, אמריקאי, ועוד מסורות קולינריות רבות.
Katsu עוף יוגש ליד Kalua חזיר, שרימפס פריד, ואת המבורגרים.
בשנות התשעים, הפופולריות של "מזון מקומי" יצרה שרשראות של מסעדות נוסעים ומסעדות מזדמנות ומהירות להתפשט מעבר לאיים. החל בשנת 1976 על ידי ג 'ונסון קם אדי פלורס, ג' וניור, L & L Drive-In התפשט בהצלחה ברחבי האיים בשנת 1999 היה מוכן לעבור ליבשת.
להכות קליפורניה עם צלחות צהריים ייחודי שלהם, L & L Drive-In הפך L & L הוואי ברביקיו.
כמובן, מסעדה זו אינה מגישה ברביקיו במובן המסורתי. שתי סקופים של אורז ואחד סלט פסטה על צלחת עם מנה חמה שלא היתה מעושנת או בגריל בדרך כלל לא מתאימים למה שהעולם יודע עכשיו כמו ברביקיו, אבל הזיכיונות התפשטו והולידו מספר חיקויים, מה שהופך את הוואי "ברביקיו "תופעה בעולם המסעדה. L & L לבד יש יותר מ -150 מיקומים, אונו הוואי BBQ עבר לאחרונה 50 מיקומים, ואת תריסר רשתות אחרות מהווים לפחות כי רבים.
מסעדות אלה יש פריטים רבים לבחירה ויש וריאציה בשרשראות שרשרת. האהוב האישי שלי הוא לוקו מוקו . צלחת זו מורכבת סלט אורז ופסטה עם מרק המבורגר מכוסה ברוטב חום ועליו ביצה מטוגנת. זה עושה ארוחת בוקר גדולה לבקרים האלה אחרי, טוב, אתה יודע. אתה בדרך כלל גם למצוא Kalua חזיר, קלוי קלוי בשר חזיר עטופה עלה טארו, סושי ספאם, ואת עוף Katsu פופולרי מאוד, שהוא חזה עוף לחם מוגש עם רוטב קאצא בסגנון יפני.
לא משנה מה אתה חושב על ברביקיו על שם, זה אוכל נהדר, אוכל נוחות גדולה, מוגש בחלקים גדולים במחיר גדול ואם זה לא זמין בעיר שלך, זה בטח יהיה בקרוב.
הוואי ברביקיו החלה לאחרונה להתפשט מעבר לארה"ב ומבטיחה להמשיך לצמוח בפופולריות ובזמינות.