טבחים רבים טוענים כי אם אתה יודע איך לעשות ויניגרט טוב, אתה יודע איך לבשל. זה לא אומר, עם זאת, כי כולם מסכימים על מה עושה ויניגרט טוב.
ביסודו של דבר, כל vinaigrettes מבוצעים עם שמן, חומץ, ותבלינים. החלק הקלאסי של שמן חומץ ב ויניגרט הוא 4 עד 1. אבל באופן אישי, אני מעדיף יחס של 3 ל 1. לדעת איך לעשות ויניגרט באמת מגיע לטעימה ולהתאים את החומרים לטעמך.
הנה מתכון להכנת ויניגרט בסיסי. זה יכול להיות מגוון באמצעות סוגים שונים של שמנים וחומץ או על ידי הוספת שאלוט, חרדל, שום, עשבי תיבול, צלפים, או זיתים.
מה אתה צריך
- 2 כפות חומץ
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- 6 כפות שמן זית כתית מעולה
איך לעשות את זה
בקערה קטנה, מקציפים יחד חומץ אחד עם מלח, פלפל, וכל תבלינים לפי הטעם. לאט לאט 3 חלקים שמן. לטעום ולהוסיף עוד מלח ופלפל, אם יש צורך. את ויניגרט ניתן מקפיא עד שבוע 1. לטאטא היטב לפני השימוש בטעם ולהתאים תבלין.
על שמן זית
האמריקאים סוף סוף לומדים מה תרבויות הים התיכון ידועים במשך מאות שנים: שמן זית לא רק טעים הנשגב, אבל זה טוב גם לך.
זה שמן פירותי נחשב כעת בחור טוב במלחמה נגד שומן, כי זה monounsaturated ומכיל תכונות הורדת כולסטרול.
שמן זית זמין במספר ציונים שונים, על פי מידת החומציות. הלחיצה הקרה הראשונה של הזית נותנת את השמן המשובח והפרייסטי, נמוך באופן טבעי בחומצה. אלה לחוץ, שמן נמוך חומצה שמנים נקראים בתולה נוספת. הלחצים הבאים משתמשים בחום, אשר מניב שמן באיכות נמוכה יותר ורמת חומציות גבוהה יותר. שמן זית מסווג אז (בסדר רמת חומצה) כמו סופר בסדר, בסדר, או בתולה.
הדרך הטובה ביותר לבחור שמן זית היא על ידי צבע וטעם. שמנים ירוקים עמוקים מיוצרים מזיתים פחות בוגרים ויש להם טעם פרי חריף. שמני זהב, דחוסים מ זיתים בשלים, מציעים mellower, טעם חלק. שניהם באיכות טובה; הכול עניין של טעם. זכור כי המחיר הוא לא תמיד אינדיקציה טובה של איכות, זה תלוי את הטעם שאתה אוהב את הטוב ביותר.
חום משפיע על טעם של שמן זית כתית מעולה, אז זה לא הגיוני לבשל עם שמנים אלה. שמור אותם על מנות קרות כמו סלטים ועל טפטוף על אוכל מבושל לפני ההגשה. עבור בישול, להשתמש בשמן זית מתון, מתון. אחסנו שמן זית במקום חשוך וקריר למשך עד 6 חודשים או במקרר עד שנה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 181 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 75 mg |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |