זה מתכון אורז הודי מבושל אורז הוא צמחוני , טבעוני , ללא גלוטן. עם אפונה ירוקה, שקדים רוטטים, צימוקים, זה מאכל מתובל עם זרעי כמון ריחניים, זנגביל, וגרגרים. עבור המתכון האותנטי ביותר, בחר אורז בסמטי.
בהודו, אורז ביריאני (לפעמים מאוית "biriyani" או "biriani") הוא הכין לעתים קרובות עם בשר, אבל גרסאות צמחוניות אינם טיפוסיים. אם אתם מעדיפים יותר ירקות ביריאני אורז הודי שלך, ערימת אותו גבוה עם כרובית מאודה, קצוץ שעועית ירוקה, עגבניות, או אפילו חומוס עבור קצת חלבון. תפוחי אדמה מאודים הם מרכיב נפוץ נוסף מתכונים ביראני ירקות. במקום שקדים, אתה יכול לנסות להוסיף קשיו. עבור טעם אקזוטי יותר, להחליף את הצימוקים עבור דומדמניות.
מה אתה צריך
- 2 כפות. שמן זית (עבור גרסה מסורתית יותר הודית ולא טבעוני, להשתמש ghee)
- 1/2 בצל בינוני, קצוץ קטן
- 1/2 כפית. כֹּל
- זרעי כמון
- 3-4 פלפלים שלמים (אופציונלי)
- 1/4 כפית.
- כּוּרכּוּם
- 1/4 כפית. אבקת ג'ינג'ר
- 1 כפית.
- כוסברה
- 2 כוסות מים או מרק ירקות
- 1 כוס אורז (אורז בסמטי הוא מסורתי מתכון הודי biryani)
- 1/2 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשר
- 2-3 כפות. צימוקים
- 1-2 כפות. שקדים
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה או בסיר, מחממים את שמן הזית מעל לחום בינוני ומוסיפים את הבצל. אחרי דקה או שתיים, מוסיפים את כל זרעי הכמון, כל גרגרי הפלפל, הכורכום, הזנגביל והכוסברה, מקלידים רק לרגע או שניים, ונזהרים שלא לשרוף.
- מחממים בצל. טוסט תבלינים במשך כ 2 דקות, עד ריחני וזרעים הם פיצוח.
- מוסיפים את האורז ואת המים או את הירקות. מביאים את הנוזל לרתיחה ולאחר מכן מפחיתים את החום כדי להביא אותו למבשלת איטית ומאפשרים לבשל במשך 15 עד 20 דקות עד שהאורז מבושל ונוזל נספג. מכבים את החום ומוסיפים את האפונה הירוקה המפשית, תוך ערבוב לשלב. אחר כך מערבבים בצימוקים ובשקדים.
כמו רבים מתכונים אוכל הודי, זה הוא לגמרי ללא מלח. עם כמות של תבלינים הודים טעימים, אתה לא צפוי לפספס את המלח, אבל אם אתה רגיל מזונות מלוחים בכבדות, ייתכן שתרצה להוסיף רק קמצוץ של טעם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 325 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 366 מ"ג |
| פחמימות | 53 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |