מחפש קלאסי פטריות צמחוני מתכון ריזוטו עם עומק הטעם שרק כמות נדיבה של פטריות טריות ואת ריחני של שמן כמהין יכול לספק? זה צלחת איטלקית קלאסית, בדרך כלל נדחקים לצד צלחת, עושה כניסה מצוינת צמחוני מלא טעם.
המתכון הצמחוני הזה אינו משתמש בתחליפים: הוא קורא חלב שלם, חמאה, יין לבן, גבינה ושמן כמהין. שום דבר דל שומן ושום דבר שלא מוסיף טון של טעם! אז בעוד זה פטריות מיוחד מתכון ריזוטו לא יכול להיות הריזוטו השמן והנמוך ביותר שם בחוץ, זה עושה ארוחה מספקת כי יהיה לך ללקק את המזלג שלך.
אם זה ריזוטו צמחוני דל שומן, אתה רוצה לנסות את המתכון הטבעי הזה של ריזוטו מיובש, שהוא לגמרי ללא חלב, טבעוני או כולסטרול חופשי, או ריזוטו טבעוני קלאסי של יין לבן . קלאסי איטלקי.
ראה גם: 8 מתכונים פנטסטי צמחוני ריזוטו
מה אתה צריך
- 5 - 6 כוסות מרק ירקות, חם
- 2 כפות חמאה
- 3 שיני שום (טחון)
- 2 - 3 שאלוט (קצוץ קטן)
- 1 1/2 כוסות פטריות פורצ'יני (או פטריות אחרות, פרוסות)
- 2 כוסות אורז ארבוריו
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/3 כוס חלב מלא (או שמנת כבדה)
- 1 כוס גבינת פרמזן טריים מגורדים (ניתן להשתמש גם בגבינת רומנו)
- דאש מלח ים (או מלח כשר, לפי הטעם)
- דש פלפל שחור טחון הקרקע (לפי הטעם)
- 2 כפית שמן כמהין
- אופציונלי: 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה (קצוץ, לקישוט)
איך לעשות את זה
- ראשית, התחילו להתחמם מרק הירקות בסיר כך שזה יהיה נחמד וחם (אבל לא רותחים) כאשר אתה מוכן להשתמש בו. זה מקטין את זמן הבישול הכולל של ריזוטו קלאסי.
- במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על אש בינונית, ואז מוסיפים את השום הטחון ואת שאלוט קצוץ, מחמם רק רגע, ואז מוסיפים את אורז ארבוריו ואת פטריות, תוך ערבוב לבשל מעיל באופן שווה. אפשר לחמם, תוך ערבוב תדיר, במשך כשתי דקות.
- מוסיפים את היין הלבן ואת החום עוד דקה או שתיים, חשופים. לאחר מכן להוסיף על כוס אחת של מרק ירקות, ערבוב כדי לשמור על האורז מן הבוער. אפשר לאט לבשל, חשף. לאחר שרוב הנוזלים נקלטו, מוסיפים עוד כוס של מרק ירקות חם, חוזרים על התהליך עד שכל מרק הירקות נספג על ידי האורז.
- לבסוף, מוסיפים את כל חלב או שמנת ומבשלים עוד 3-5 דקות. זמן הבישול הכולל שלך צריך להיות בערך 25-30 דקות.
- מוסיפים במהירות גבינה מגוררת טרי לכבות את החום. מערבבים את הגבינה, ואז מוסיפים את שמן כמהין. מערבבים, ושאפו את הריח המדהים הזה. זה לא ריח טוב?
- תבלו את ריזוטו השמן והפטריות עם מעט מלח ים או מלח כשר ופלפל שחור טחון (קל על מלח ופלפל - אתם לא רוצים להכניע את שמן כמהין!), לטעום ולקשט אותו כמות קטנה של פטרוזיליה קצוצה טרי אם אתה רוצה.
כמו ריזוטו? חשבת פעם לנסות את זה לקינוח? הנה קינוח שוקולד גורמה מתכון ריזוטו למשהו קצת שונה ולא צפוי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 454 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 37 mg |
| נתרן | 1,103 מ"ג |
| פחמימות | 64 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |