זה קל flrieder מטוגן עמוק הוא טבול בחלבון ולאחר מכן מצופה בשילוב של תערובת אפייה ביסקוויטים וקמח תירס. הציפוי הפריך
הפלפל הוא דג שטוח מן הסדר Pleuronectiformes, כלומר יש להם שתי העיניים באותו צד של הראש שלהם. כל דג שנתפס מחוץ לחוף ארה"ב ו שכותרתו "הבלעדי" הוא למעשה פגם. Sole הוא תחליף טוב flounder.
Flounder הוא דג רזה, flaky, עדין עם טעם פירות ים מתוקים למדי. בגלל הפילה הם בדרך כלל די רזה, הוא לעתים קרובות ממולאים, מגולגל, אפוי.
מתכון זה, פילה flounder הם מטוגנים עמוק לשלמות עם תערובת ביסקוויטים ציפוי קמח.
כדי לגלות אילו מינים flounder הם בר קיימא ביותר בשלב זה, תסתכל על המלצות Flounder מ seafoodwatch.org.
אני אוהב דגים מטוגנים עם רוטב טרטר או רוטב שמנת בסגנון לואיזיאנה . רוטב קוקטייל הוא עוד בחירה מצוינת. ראה טיפים וריאציות עבור רוטב טרטר תוצרת בית מהיר.
קשורים: קל פילה דג פילה , אפוי Flounder פלורנטין
מה אתה צריך
- 8 פילה פלונדר (הסרת העור)
- 2 כוסות חלב מלא או חלב
- 1 כוס פנקייק לערבב או
- ביסקוויטים אפייה לערבב
- 1 כוס תירס
- 3 כוסות שמן (לטיגון עמוק)
- מקף מלח, לפי הטעם
- לקשט: לימון טריזים
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל 200 F (זה כדי לשמור על דג מטוגן חם תוך טיגון אצוות לאחר מכן).
מניחים את פילה flounder בתבנית אפייה רדודה; יוצקים מספיק חלב או חלב חמאה כדי לכסות את הפילה ולאחר מכן להפריש.
בקערה ערבוב, לשלב תערובת אפייה או תערובת פנקייק וקמח תירס; מערבבים לתערובת.
במחבת כבדה עמוקה או במחבת מטגן, מחממים כ 1 עד 2 אינץ 'של שמן ל 365 F (185 C). אם אין לך מדחום עמוק, לזרוק קובייה 1 אינץ 'של לחם לתוך השמן החם.
זה צריך להפוך חום זהוב ב 1 דקה.
מסננים את הדגים ואת dredge כל חתיכה בתערובת אפייה תערובת קמח, ציפוי פילה ביסודיות משני הצדדים. לנער את כל עודף.
מוסיפים את פילה הדגים לשמן חם ומטגנים, ומסתובבים פעם אחת לאחר כ -2 דקות, עד שהזהב וחד בשני הצדדים (בערך 4 דקות). מטגנים כמה פעמים בכל פעם כדי לשמור על טמפרטורת השמן מן השחרור. אם הטמפרטורה יורדת באופן משמעותי ואינה מתאוששת במהירות, הציפוי יספוג יותר שמן.
מסננים את פילה התירס על מגבות נייר ומפזרים קלות במלח, לפי הטעם.
מעבירים את הדגים המטוגנים למעמד במחבת אפייה ומחממים בתנור שחומם מראש עד 20 דקות, אם רצונכם בכך.
מגישים פונדר מטוגן חם, מעוטר פלחי לימון פטרוזיליה, אם תרצה.
עושה 4 עד 6 מנות.
טיפים וריאציות
- רוטב טרטר מהיר - בקערה קטנה משלבים 3/4 כוס מיונז עם 4 כפות של חמוצים מתוקים (לחם וחמאה) קצוצים דק או לחמנייה מתוקה ו 1 כף מיץ לימון. מערבבים היטב כדי למזג את החומרים. מכסים ומצננים עד זמן ההגשה.
- אם אין לך תערובת אפייה, תחליף 1 כוס קמח, 1/2 כפית מלח, 1 כפית אבקת אפייה. לחתוך ביסודיות 1 1/2 כפות חמאה קרה או קיצור עם בלנדר בצק או את האצבעות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 167 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 22 מ"ג |
| נתרן | 276 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |