טמפורה, או מאכלים יפניים מטוגנים קלות, הוא אחד הכלים הפופולריים ביותר במטבח היפני. זהו גם אחד המאכלים היפנים האהובים ביותר הן ביפן והן במערב והוא נמצא לעתים קרובות על תפריטים מסעדה רבים. שרימפס טמפורה וירקות שונים כגון חצילים, דלעת יפנית, אספרגוס הם די פופולרי במערב.
אולי לא נפוץ, עם זאת, הוא sansai tempura. סנסאי הוא מונח יפני רחב שמתייחס למספר רב של ירקות ועשבי תיבול שגדלים על ההרים של יפן. סנסאי הוא שופע בשפע במהלך האביב ובמיוחד בחודש אפריל.
ירקות Sansai כוללים צמחייה כגון taranomi, fuki, kogomi, ו warabi. אם sansai ירקות קשה למצוא, לנסות מגוון של עשבי תיבול וירקות עלים כחלופה. לדוגמה, עלי פרילה, קייל תינוקות, תרד לתינוקות, כוסברה וכו '.
טמפורה מוגשת בדרך כלל עם רוטב סויה חם רוטב dashi מבוסס טבילה צנון daikon מגורד. עוד תבלין פופולרי הוא רגיל granulated או מלח ים. לחלופין, נסה tempura מתובל עם תה (תה ירוק) מלח.
טיפים להכנת Tempura:
- השתמש במים קרים כקרח
- ודא את הטמפרטורה של השמן הוא 355 מעלות צלזיוס (או 180 מעלות צלזיוס)
משאבים אחרים Tempura:
מה אתה צריך
- מלחמות:
- 1 כף מלח ים
- 1 כפית אבקה תואמת
- טמפורה
- 1/2 כוס קמח אורז
- 1 כוס קמח אורז
- 1 כוס ו 3 כפות מים קרים כקרח
- 1/4 כפית מלח
- ביצה 1
- סנסאי ירקות
- שמן קנולה
איך לעשות את זה
בקערה קטנה להפוך את מלח matcha ידי ערבוב יחד מלח הים אבקה matcha. הגדר את זה בצד לשרת עם טמפורה מבושל.
בתוך צלחת קטנה רדוד מקום קצת (1/2 כוס או פחות) של קמח אורז. הגדר זאת בצד.
בקערה נפרדת, להפוך את הבלילה טמפורה. שלב 1 כוס קמח אורז, ביצה, מלח, מים קרים כקרח.
מחממים שמן עד הטמפרטורה מגיע 355 מעלות צלזיוס או 180 מעלות צלזיוס.
לשבור את sansai לחתיכות בינוניות, עם גבעולים ב טאקט.
טובלים את הירקות ואת העשבים בקמח האורז היבש והמעיל.
לאחר מכן, טובלים את העשבים המצופים ועשבי תיבול לתוך הבלילה טמפורה ומטגנים במהירות בשמן חם. זה צריך לקחת רק 30 עד 40 שניות לטגן כל עשב.
מסננים את הטמפורה sansai על מתלה על מגבות נייר.
מגישים מיד בזמן חם.