ללא שם: אה, אין דבר בדיוק כמו צלעות הממשלה . הצלייה האיטית הופכת אותו למכרז עוד יותר. מתכון זה מציע לשפשף פשוט אבל טעים, אשר יהיה חלק רוטב גדול אתה יכול ליצור לאחר בישול הבשר.
מה אתה צריך
- 1 8 קילו בשר בקר צלוי צלוי (גזוז וקשור)
- 2
- גזר (מקולף וקצוץ)
- 2 גבעולי סלרי (קצוצים)
- 1 בינוני
- בצל (קלופים וקצוצים)
- 1 כוס יין אדום
- 1/2 כוס מים
- 2 שיני שום (טחון)
- 2 כפיות מלח (להשתמש פחות אם תרצה)
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1/2 כפית רוזמרין
- מקף של
- רוטב וורצ'סטרשייר
איך לעשות את זה
- הסר צלע צלע הממשלה מהמקרר ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה 1. בינתיים לשלב שום, מלח, פלפל, אורגנו, ורוזמרין יחד ולשפשף את פני הצלי. מניחים את הצד השמנתי בצד השמן במעלה צלייה בטוח.
- הכן מעשן במשך 4-6 שעות עשן בטמפרטורה של כ 225 מעלות F / 110 מעלות צלסיוס. כאשר מעשן הוא עד הטמפרטורה, לשים את מחבת צלייה עם צלעות הממשלה על המדף העליון ומוסיפים כמה ספוגי מים ספוג של עץ. תערובת של תפוחים ו mesquite עבודה טובה עבור המתכון הזה.
- בערך במחצית הדרך דרך העישון, מוסיפים ירקות קצוצים למחבת הצלייה בצלעות הממשלה וזורקים עוד כמה גושי עץ על האש.
- בסיום, להסיר מחבת צלייה מעשן. מקום צלעות צלעות ראש על גילוף הלוח לנוח כ 10 דקות. מניחים ירקות על מנה ההגשה לשמור על חם.
- מניחים את מחבת הצלייה על הכיריים על אש בינונית. מוסיפים יין אדום ומים לסיר. מערבבים היטב ולשחרר כל חתיכות של בשר וירקות. מוסיפים את רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל. מחממים כ 2 עד 3 דקות. מגישים צלעות ראש צלוי ומגיעים עם ירקות ו au jus .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 604 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 232 מ"ג |
| נתרן | 518 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 77 g |