אחת המנות הקלאסיות ביותר של לואיזיאנה, ניו אורלינס, Jambalaya הוא מעדן נפלא, בלתי ניתן לריסון של אורז, נקניקיות, עוף, לפעמים חזיר או פירות ים, וירקות (כולל "השילוש" - בצל, פלפל ירוק, סלרי) . זהו אחד המאכלים האהובים ביותר של האזור ומסיבה טובה מאוד.
האנשים של Zatarain, שיודעים דבר או שניים על כל הדברים Creole ו מזון Cajun, להסביר את ההיסטוריה של jambalaya: זעפרן היה כמעט בלתי אפשרי לבוא בניו אורלינס ב 1780s, מה שאומר מתנחלים ספרדית לא היו מסוגלים להפוך את הפאילה האהובה שלהם . תערובת של תבלינים מקומיים נוצרה, נקניק אנדוויל התפתח נקניקיות שהובאו דרום לואיזיאנה על ידי מהגרים גרמנים, תרנגולות ומאכלי ים בשפע, וכך, jambalaya נוצר. השם בא מן המילה פרובנסלית "jambalaia" כלומר תערובת או mashup, ומשקף תערובת ייחודית של טעמים. תבלינים קריאולי מנה בריאה של פלפל קאיין לעשות את זה צלחת שיושב מלפנים ומרכז בפה שלך, אבל אתה יכול הטון את התבלינים כרצונך.
לפעמים את הבשר הם שחומים ולאחר מכן הוסרו מהמחבת, והוסיפו בחזרה לתערובת מאוחר יותר לאחר הירקות הם sautéed ואת האורז ונוזל נוספו. זהו צעד נחמד כאשר יש לך את הזמן, אבל בגרסת קיצור זה אנחנו לדלג על זה, ואף אחד לא יהיה חכם.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן צמחי
- 1 1/2 קילו נקניק אנדואי (לחתוך לפרוסות 1/4 אינץ ')
- 1 ירך עוף הירכיים (ללא עצמות, ללא עור, גזוז וחותכים לקוביות 1 אינץ ')
- 2 בצלים קצוצים
- 2 פלפלים ירוקים (מקורבים, מזוננים וקוביות)
- 4 צלעות סלרי (קצוץ)
- 1/2 כוסות בצל ירוק (פרוסות, חלקים לבנים וירוקים)
- 2 כפות שום (
- טָחוּן)
- 2 1/2 כוסות אורז (דגנים ארוכים, parboiled)
- 1 כף בתוספת 2 כפיות Zatarain's Creole Seasoning
- 1 כפית פלפל קאיין (או לטעום, להתחיל עם פחות אם הילדים שלך לא חם!)
- 1 יכול / 14 אונקיות עגבניות (כתוש)
- 3 1/2 כוסות מרק עוף
איך לעשות את זה
- מחממים את השמן בסיר עמוק מאוד מעל חום גבוה בינוני. חום נקניק במשך כ 5 דקות עד שחום. מוסיפים את העוף וממשיכים לבשל עד שהתרנגולת משחימה קלות, אך לא מבשלים, כ -5 דקות נוספות. מוסיפים את הבצל, הפלפלים, הסלרי, בצל ירוק, שום וסאוטה עוד 5 דקות, עד שהירקות החלו להתרכך.
- מוסיפים את האורז, התבלינים קריאולי, ופלפל קאיין ומערבבים עד שהאורז מצופה היטב בתערובת. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת המרק ומערבבים היטב. מביאים את התערובת למבשלים, ואז מורידים את החום עד נמוך, מכסים את המחבת, וממשיכים לבשל בעדינות במשך כ -25 דקות עד שהאורז עדין והנוזל נספג. מערבבים היטב ומגישים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 554 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 90 מ"ג |
| נתרן | 894 מ"ג |
| פחמימות | 48 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |