קארי ויאטנמית הוא הרבה פחות ידוע כי הודי תאילנדי קארי. למעשה, מעולם לא ידעתי שזה קיים עד לפני 5 שנים, כאשר מזון בלוגים חבר משותף מתכון המשפחה שלה. כיוון שזה היה גילוי חדש בשבילי, ואת העובדה שאני לא יכול להתנגד מנות קארי, הייתי צריך מיד לנסות את המתכון שלה. תן לי להגיד לך שזה היה אחד הדברים הכי טובים שעשיתי בחיי. קארי ויאטנמית הוא טעם כל כך, לבבי, סיפוק די קל להכין. בעלי ואני אהבנו את זה כל כך הרבה שאנחנו כבר עושה ואוכל קארי זה שנים. אני לא יכול להמליץ על זה מספיק, אז לעשות את זה לנסות.
המתכון הוא חלק גדול אז זה נהדר עבור כמה ארוחות או להאכיל את הקהל. תבחין כי המתכון שלה משתמש חלב, זה משהו ייחודי המתכון שלה; אבל אם אתה רוצה אתה יכול במקום להחליף את כל חלב עם חצי מרק וחצי קרם קוקוס.
משהו ייחודי מאוד קארי ויאטנמית היא הכללת פרוסות של בגט. זוהי דרך מסורתית לאכילה ולמשהו בהשראת הקולוניזציה הצרפתית של וייטנאם. כל מה שאתה עושה הוא פשוט לטבול את הלחם לתוך מרק קארי. אני אישית, אהבה עושה את זה כפי שהוא נותן את הארוחה טוויסט כיף.
(מתכון זה מבוסס על השראה על ידי מתכון של קצת קצת ברנט, תוכל להבחין כמה הבדלים בין המתכון שלה ואת להלן, אשר אני tweaked לאורך השנים.)
מה אתה צריך
- 3 lb./13.6 ק"ג. בשר עוף (להשתמש בתערובת של בשר כהה ולבן עבור קארי flavourful)
- 8 גזר בינוני (מקולף וכל לחתוך לפרוסות עבות ואפילו בגודל)
- 6 תפוחי אדמה קטנים (אדמונית, מקולף לחתוך לתוך 1/4 אינץ ')
- 1 עד 2 תפוחי אדמה מתוקים (כתומים, קלופים וחותכים לפרוסות עבות ואפילו בגודל)
- 1 בצל גדול (חום, מקולף וקצוץ גס)
- 4 שיני שום גדולות (טחון דק)
- 2 שאלוט (קצוץ דק)
- 3 אינץ '/ 7.62 ס"מ חתיכת זנגביל (
- קלופים דק טחון)
- 2 גבעולים
- לימון (חבול)
- 4 כוסות של מרק עוף נמוך נתרן
- 2 כפות של רוטב דגים
- 2 כוסות חלב מלא
- פחית חלב קוקוס
- 3 כפות של אבקת קארי ויאטנמית (או אבקת Madras אם לא זמין)
- 1 עד 2 כפיות מלח (ים דק, כמות לטעום)
- פלפל שחור לפי הטעם (קרקע)
- 1 עד 2 כפיות סוכר (סכום זה לטעום)
- 2 עד 3 כפות שמן צמחי
- אופציונלי: באגט ו / או אטריות אורז (למנה, אם תרצה)
איך לעשות את זה
1. בדרך כלל, בשר עוף הוא חתך לחתיכות קטנות במקום לעזוב את הצורה המקורית או גודל. זה תלוי בך אם אתה רוצה לחתוך כל חתיכה לתוך קטנים יותר (אתה יכול גם הקצב שלך לחתוך עוף שלם לתוך 10 חתיכות), אם לא להשאיר את החלקים כמו - אבל לציין כי זמן הבישול יהיה להיות ארוך יותר. ודא שיש לך את כל החומרים בהישג יד מוכן לשימוש כמו מתכון זה מגיע יחד במהירות.
2. מתבלים כל פיסת עוף עם מעט מלח פלפל שחור הקרקע ואז להפריש. מחממים את השמן בסיר גדול וכבד. פעם חם מוסיפים את הבצל ואת שאלוט ו sauté עד שהם רכים שקופים. לדחוף אותם הצידה ולהוסיף את חתיכות העוף, לבשל את הבשר עד שהוא מתחיל להתחמם. לאחר מכן מוסיפים את השום זנגביל זנגביל sauté במשך 3 דקות. ואז מפזרים אבקת קארי, מלח, וחצי של הסוכר. תן את החומרים טוב לבחוש, ולאחר מכן להוסיף את עשב לימון, רוטב דגים, מרק עוף, חלב קוקוס. סובבו את החום עד בינוני-נמוך, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 30 דקות או עד שהתרנגולת מבושלת לגמרי. עכשיו להוסיף את תפוחי האדמה, גזר חתיכות תפוחי אדמה מתוקים. מכסים שוב ומאפשרים להבשיל עד שהירקות רכים, כ -15 עד 20 דקות. לבסוף לשפוך את כל חלב ומבשלים חשף במשך כ 8 דקות. לפני ההגשה, לטעום את מרק ואם יש צורך להוסיף אבקת קארי יותר, מלח או כל אחד תבלינים אחרים.
3. לאחר קארי הוא לטעמך, לשרת עם כמה אטריות אורז ופרוסות באגט בצד. שאריות הם אפילו יותר טוב למחרת!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 5639 |
| שומן טוטאלי | 321 גרם |
| שומן רווי | 95 גרם |
| שומן בלתי רווי | 125 g |
| כולסטרול | 1,905 מ"ג |
| נתרן | 3,387 מ"ג |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 607 גרם |