In Greek: μακαρόνια ογκρατέν, מבוטא מה- kah-ROHN-yah oh-grah-Ten
מקרוני וגבינה היא מאכל מועדף עם כל המשפחות, תנור זה תנור הסיבה היוונים אוהבים את זה. זה נעשה קצת שונה מאשר מוכר "mac n גבינה" וזה טעים! אם אתה כבר מחפש גרסה בשרית של יוונית pastitsio המפורסם, זה זה.
מה אתה צריך
- 1 פאונד מקרוני פסטה (או ארוך ziti)
- 1 1/4 כוס
- קפאלוטירי (מגורר, או פקורינו, או רגטו או גבינה לבנה חדה אחרת)
- 3 ביצים (מופרדות)
- 1/3 כוס חמאה (מומסת)
- בשביל הרוטב:
- 6 כפות חמאה
- 7 עד 8 כפות קמח
- 3 1/2 כוסות חלב (שלמות)
- 1 חלמון ביצה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- עבור ציפוי:
- 1/4 כוס פירורי לחם (קלויים)
איך לעשות את זה
מחממים תנור ל 390F (200C).
הפוך את הרוטב:
- בסיר, ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
- ברגע שהוא נמס, מוסיפים בקמח קצת בכל פעם, בוחשים עם מחבט חוט או כפית עץ, עד חלקה ולהסיר מן החום.
- מחממים את החלב עד שהוא מתחמם אבל לא רותחים, ומוסיפים לאט לתערובת הקמח, תוך ערבוב רצוף.
- מכניסים את הרוטב בחזרה לחום נמוך ומערבבים עד לעיבוי וחלק, את עקביות השמנת.
- מוציאים מהחום, מוסיפים מלח ופלפל, וברגע שהוא מתקרר, מכים את החלמונים ומכניסים אותם פנימה.
הפוך את מקרוני:
- במים מומלחים, מבשלים את המקרוני בחצי מהזמן המומלץ על האריזה.
- מסננים ומעילים עם חצי חמאה מומסת.
- מקציפים את חלבוני הביצה עד להפיכה ומערבבים למקרוני.
- מוסיפים חצי גבינה מגוררת וזריקות.
- חמאה קלה (או לרסס) צלחת תבשיל הוכחה תנור לשים שכבה דקה של רוטב בתחתית, מפזרים מעט גבינה, להוסיף שכבת מקרוני, מפזרים גבינה, ומוסיפים קצת רוטב.
- חזור על כך עד כל מקרוני משמש, ושופכים את הרוטב הנותר מעל הדף.
- מפזרים תחילה גבינה, ולאחר מכן פירורי לחם, ומכסים את החמאה הנותרת.
- אופים במשך 30 דקות ומגישים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 462 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 177 מ"ג |
| נתרן | 445 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |