בחירה ואחסון פיסטוקים

פיסטוקים הם אחד האגוזים העתיקים ביותר סביב - אנחנו כבר אוכלים אותם לפחות 9,000 שנה. הם גם אחד משני אגוזים המוזכרים בתנ"ך, ומעניין מספיק, קשורים המנגו. באיראן, אחד המפיקים פיסטוק הגדול ביותר, זה נקרא "אגוז מחייך" ובסין, זה המכונה "אגוז מאושר" בגלל המראה שלו "פעור פה" לאחר פגז נסדק. זה יכול להיות גם בגלל איך אנחנו מרגישים אחרי שאנחנו אוכלים אותם!

בחירת פיסטוקים

פיסטוקים נמכרים בתוך פגזים שלהם מתוך פגזים שלהם. אם אתה אוהב את הטעם של פיסטוקים אבל שונא צורך לחטט את הקליפה זה מזה, פגז הוא האפשרות הטובה ביותר שלך - אבל תשלם יותר, כמעט כפול. (ואתה כנראה לאכול יותר, כפי מחקרים הראו כי הסרת פיסטוקים מן הפגזים שלהם מאט את הצריכה שלך.)

אם קונים את האגוזים בקונכיות שלהם, לחפש פגזים ללא צבע, שנהב פגזים כי הם מפוצלים בקצה אחד. הימנע פיסטוקים סדוקים (מעבר הפתיחה הטבעית). פגזים שלא נפתחו - מלבד היותם כמעט בלתי אפשריים לקלף - הם אינדיקציה לחוסר בגרות. הקרנל, או האגוז, צריך להיות צהוב לצבע ירוק כהה. ככל שהאגוזים יותר ירוקים, כך טוב יותר הטעם.

פיסטוקים unshelled ופגזים זמינים בשקיות כל השנה בצורות רבות, כולל גלם, קלויים, מלוחים, unsalted ו מתובל. למטרות בישול - וכדי לשמור את האצבעות מלהיות מוכתמת - עדיף לבחור פיסטוקים שלא צבוע או ירוק או אדום , אשר נעשה לעתים קרובות כדי לכסות פגמים.

(למזלנו, כמעט כל פיסטוקים מבוגר מקומי נמכרים ללא צבע.)

ברגע שאתה מסיר את הקליפה, תמצא את האגוז מכוסה נייר דק, אכיל כי ניתן להסיר בקלות מן האגוזים על ידי blanching, אם תרצה בכך. לאחר parboiling, לנקז מעט מגניב את הפיסטוקים לפני החלקת את העור.

אחסון פיסטוקים

מאז הפגז מתפצל על הבשלה כדי לחשוף את האגוז, פיסטוקים יש חיי מדף מוגבלים. אם לשמור רק כמה ימים, אתה יכול לשים שקיות resealable ולאחסן במזווה. במשך תקופת אחסון ארוכה יותר, במקום פיסטוקים במיכל אטום במקרר או במקפיא. אגוזים לא מסוכנים עשויים להיות מאוחסנים במשך שלושה חודשים במקרר או עד שנה במקפיא. כדי למנוע עיבוי בעת הפשרה, במקום אגוזים בשקית ניילון. פיסטוקים פגזים ניתן לאחסן במקרר עד שלושה חודשים, אבל הם לא מועמדים טובים להקפיא.

כדי לשחזר פיסטוקים כי איבדו את המחנק שלהם, טוסט אותם בתנור 200 F במשך 10 עד 15 דקות. לקבלת משוואות פיסטוק ומתכונים ללכת מאמרים אלה:

• שוויון פיסטוקים
•