בספר הבישול האהוב עליה, כותב רוני פיין "חרדל ופיסטוקים מביאים את הטוב ביותר בסלמון, המתכון הזה כל כך קל והדגים כל כך טעימים, שזה כנראה אחד שאני עושה הכי הרבה פעמים".
עצה: פיין אומר שזה רעיון טוב "לשמור על כמה אגוזים כתוש (פיסטוקים, שקדים, וכן הלאה) בשקיות אטום קטן במקפיא, כך שאתה לא צריך לעבד אותם בכל פעם שאתה צריך אותם למתכון."
להכין את הארוחה: נסו את המתכון הזה עם שעועית ירוקה עם פקאן וסירופ תמרים ואורז חום מאוד או קוסקוס ישראלי עם דובדבנים ואגוזים. לקבלת תפריט משוכלל יותר עבור מסיבות שבת, חגים או ערב, התחל עם סלט עגבניות הירושה עם גבינת עיזים וארוגולה או מחבר ספר בישול קים קושניר של אבוקדו, לבבות של פאלם, אדממה סלט זעתר . לסדר את התפריט הראשי עם חצילים אגסים חצילים עם מנטה ו Feta , ולסיים עם נתח ענק ג'אמ ג'אם Thumbprint קוקי .
מתכון הודפס באישור מ Hip Koshe r, 2008, דה קאפו הקש
בעריכת מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- 4 פילה סלמון או סטייקים, על 6 אונקיות כל אחד, על 1/1 אינץ 'עבה
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות קליפות לימון טרי מגורד דק
- פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- 2 כפות פיסטוקים מרוסקים
איך לעשות את זה
1. מחממים את התנור ל -475 מעלות צלזיוס (250 מעלות צלזיוס). מניחים את הסלמון בתבנית אפייה.
2. מערבבים את שמן הזית, החרדל וקליפת הלימון ומפיצים את התערובת באופן שווה על פני הדגים. מפזרים פלפל ומפזרים את האגוזים בצורה אחידה.
3. צולים על 12-15 דקות, בהתאם עובי, או עד כמעט מבושל דרך אבל עדיין כהה בחלק העבה של המרכז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 449 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 55 מ"ג |
| נתרן | 310 mg |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |