זה אפרסק פאי מתכון הוא נהדר, במיוחד כאשר אתה יכול לקבל את הידיים על אפרסקים טריים. אתה רוצה 2 1 עד 3 קילו של אפרסקים, אשר על תשע אפרסקים בינוניים - אבל כדי להיות בטוחים, לקבל עשר, כפי שהם מתכווצים במהלך האפייה.
אתה יכול להחליף אפרסקים קפואים, וזה בעצם לא דרך רעה ללכת אם זה לא עונת האפרסק, וזה יחסוך ממך חריכה וקילוף. להפשיר אותם במקרר בלילה הקודם, ולשמור את המיצים.
מאז זה פאי קרום כפול, תצטרך אצווה מלאה של בצק פאי בצק פריך . כדי שהקרום העליון יהיה פלקי יותר מהקרקעית, יהיה עליך לעשות שתי מנות, אחת עם החמאה חתוכה לגודל של קמח תירס, ואחד עם חמאה לחתוך לגודל של אפונה או אגוזי לוז.
זה עם הגושים גדול יהיה flakier, ואתה היית משתמש אחד עבור קרום העליון. החלק התחתון צריך להיות פחות קשקשי, כך שהוא לא מקבל רטוב. יהיה לך מספיק בצק לעשות שתי פשטידות, ואתה יכול בקלות להכפיל את המתכון הזה.
לחלופין, אתה יכול לקנות אחד קרום תחתית מוכנות מראש ולהפוך קרום משוחרר שלך לפסגה.
מה אתה צריך
- 1 קרום פשתן קציפה אצווה (ראה לעיל)
- 2 1/2 עד 3 ק"ג. אפרסקים, טריים או קפואים (9-10 אפרסקים)
- 3/4 ג. סוכר, בתוספת נוספים עבור התזת
- 3 כפות. עמילן תירס
- 1/4 כפית. קינמון טחון
- 1/4 כפית. מלח
- 1/8 כפית. אגוז מוסקט
- 1 כף. מיץ לימון
- 1 כף. חמאה (חתוך לקוביות)
- 2 כפות חלב (לצחצוח)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 400 מעלות. דלג על שלב # 2 למטה אם אתה משתמש אפרסקים קפואים.
- הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים את אפרסקים blanch במשך כ 30 שניות, ולאחר מכן להסיר אותם dunk אותם בקערה גדולה של מי קרח. לאחר 30 שניות במי הקרח, להסיר את האפרסקים. עורות עכשיו להחליק מיד. ואז לחצות את האפרסקים, להסיר את בורות פרוסת את הפרי.
- בקערת ערבוב גדולה, משלבים את אפרסקים פרוסים (יחד עם כל מיצים שמורות אם אתה משתמש אפרסקים קפואים קפואים) עם סוכר, תירס, קינמון, מוסקט, מלח, מיץ לימון. לזרוק עד הכל הוא מעורבב יפה ביחד. כיסוי עם פלסטיק ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר תוך כדי להשלים את השלבים הבאים.
- מחלקים את הבצק לחצי, ומגלגלים כל חצי לתוך סיבוב זה בערך 1/8 אינץ 'עובי ו 12 אינץ'. להתאים סיבוב אחד מעל 9 אינץ 'עוגה בדיל. לחץ את הבצק כל הדרך למטה בתקיפות בלי למתוח אותו.
- ממלאים את קליפת הפאי התחתון עם תערובת אפרסק נקודה עם קוביות חמאה.
- צחצוח את הקצוות של הקרום התחתון עם חלב כדי להרטיב אותו, אשר יסייע להשיג חותמת טובה עם הקרום העליון.
- עכשיו להתאים את הקרום העליון מעל אחד התחתון ולחץ על הקצוות בחוזקה כדי לאטום אותם. קוצצים את הקצוות במזלג כדי לקצץ את הבצק העודף, או לחליל את הקצוות באצבעות. חותכים כמה חריצים קטנים בקרום העליון כדי לאפשר קיטור לפרוק.
- מוסיפים את הקרום העליון בחלב ומפזרים סוכר.
- מעבירים את העוגה לתנור ואופים בערך 50 דקות. אתה יכול לכסות את הקצוות עם לסכל אם הם מתחילים להגיע כהה מדי. הפאי מתבצע כאשר הקרום חום זהוב וקשה, ומיצי האפרסק מבעבעים. מגניב על מתלה חוט במשך 2 שעות לפני חיתוך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 167 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 4 מ"ג |
| נתרן | 85 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |