כל ספרדי מבטיח כי אמא שלהם עושה את מיטב croquettes חזיר. אלה fritters קרם הם מצרך של הסצינה טאפאס ספרדית , ואתה תמצא אותם על ההצעה ברחבי הארץ. למרבה המזל, הם די קל לעשות בבית מדי.
Croquetas de jamón (croquettes חזיר נרפא) הם קטנים, לחם קל מטוגן bichamel fritters הכוללים בשר חזיר טעים ספרדית . הם פגע בטוח כמו מתאבן או חטיף אחר הצהריים עם כוס בירה או יין. החלק הכי טוב הוא שאתה יכול לעשות את הבצק מראש זמן להקפיא אותו. לאחר מכן, מוציאים את הבצק מתוך המקפיא, מעילים פריך קטן בפירורי לחם ומכניסים אותם למחבת. אם יש לך מספיק מקום במקפיא אתה יכול אפילו להקפיא croquettes לחם מלא ומוכן - אז אתה רק צריך לטגן!
מה אתה צריך
- 1/2 כוס / 100 מיליליטר מרק עוף
- 8 כפות שמן זית
- 3/4 כוס / 107 גרם קמח
- 1 1/2 כוסות / 350 מיליליטר חלב
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- קורטוב של פלפל טחון
- 1/2 כוס חזיר (דק מאוד דק טחון, אז זה יכול להיות מעורבב היטב עם הבצק)
- 2 ביצים (מכות קלות עם 2 כפיות מים)
- 1 כוס
- מצרכי לחם לציפוי
- בקבוק אחד
- שמן זית ספרדי לטיגון
איך לעשות את זה
- מחממים את 8 כפות שמן זית בסיר קטן על חום בינוני. מוסיפים את הקמח ומבשלים 3 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את החלב ואת מרק העוף בהדרגה, תוך ערבוב ללא הפסקה. פעולה זו עשויה להימשך עד 30 דקות.
- לאחר מכן, מוסיפים את מוסקט, מלח, ופלפל לפי הטעם. מבשלים על אש בינונית ומערבבים כל הזמן עד שהרוטב מעובה וחלק.
- מוסיפים את חזיר טחון וממשיכים לבשל בערך 2 עד 3 דקות על אש נמוכה, ממשיכים לערבב. הסר מהחום. לטעום ולהתאים תבלין במידת הצורך.
- אפשר להתקרר במשך 5 עד 10 דקות ולשלוח במקרר לפחות 3 שעות עד שהתערובת קר. אם אתה מכין יום או כך קדימה, אתה יכול לכסות את התערובת בחוזקה ולשמור בקירור עד שאתה מוכן לטגן את croquettes.
- יוצקים את פירורי הלחם לקערה קטנה ורחבה. מקציפים את הביצים במים בקערה קטנה ורחבה. מכסים את הידיים בקמח, ואז מחלקים את התערובת לתוך כדורים 1 אינץ 'ולהגדיר על צלחת, כך שהם לא נוגעים.
- יוצקים מספיק שמן זית במדיום למחבת גדולה כדי לכסות 1/2 אינץ 'עמוק. מחממים את שמן הזית לטיגון עד 355 מעלות צלזיוס.
- טובלים את הקציצות בביצה והמעיל עם פירורים על ידי גלגול בקערה.
- מניחים את הקציצות בשמן החם ומטגנים במהירות, מסתובבים כמה פעמים, עד להזהבה.
- מוציאים את קרוקטים עם כף מחוררת ומניחים על מגבת נייר לספוג את השמן עודף.
- מגישים מיד. אם לא תוגש מיידית קרוקטים, מקם בתנור חם (200 מעלות צלזיוס) עד 30 דקות.
וָרִיאַצִיָה
אם אתה רוצה מגוון או פשוט לא לאכול בשר חזיר, תחליף 1/2 כוס טחון דק, עוף מבושל על בשר חזיר.
טיפים
- אם התערובת פרושה בשכבה דקה על צלחת שטוחה, תצטרך לקרר אותה לפחות זמן. אפייה גדולה צלחת זכוכית עובד היטב.
- אם אתם מעדיפים, אתם יכולים להשתמש במטגן עמוק כדי לטגן את croquettes. הקפד לא לבשל אותם יתר על המידה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 668 |
| שומן טוטאלי | 60 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 41 גר ' |
| כולסטרול | 9 מ"ג |
| נתרן | 526 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |