01 מתוך 10
קרפיון מתכונים
תמונות קרפיון הוא אחד הדגים הכי מתוקים במזרח אירופה. בארצות הברית, היא מעולם לא נהנתה מהפופולריות שהיא חווה מבולגריה לאוקראינה, כנראה משום שהגיוון האמריקאי אינו תואם את הטעם או האיכות של בן הדוד האירופי שלה, שם הוא מוכן במספר רב של צורות - מטוגן, קלוי, בגריל ו מבושל. קרפיון לוקח מקום של כבוד על השולחן המסורתי ערב חג המולד של מדינות רבות, כולל wigilia הפולני. כאשר קרפיון מעורבב עם דגים לבנים אחרים, הוא הופך להיות gefilte דגים, מועדף במטבח היהודי.
02 מתוך 10
פורל מתכונים
איאן או'לירי / גטי טראוט הוא עוד אחד הדגים הנפוצים ביותר במזרח אירופה, שמוכן בצורה שונה לפי אזור וגחמה.
- פורל אפוי פולני עם מתכון חמאה שום - Swiezy Pstrag w Maslem Czonsnkowy
- מתכון פורל פריד פולני - Pstragi Sauté
- לימון חמאה טראוט על תרד תרד מתכון
03 מתוך 10
סלמון ודגים מתוקים אחרים
סלמון אפוי. סו-אן טאלאקר / עיניים / גטי סלמון נמצאים באוקיינוסים של הים התיכון במזרח אירופה ובנחלי המים המתוקים הרבים שבהם הם משריצים.
- סלמון בגריל קל עם רימון ויניגרט מתכון
- צ'כית אפונה סלמון מתכון -
- פולנית סרטנים ממולאים סלמון גלגל מתכון מתכון - Zross Losos אני Krab
- סלמון פולני - סלמון אפוי מתכון - Caly Losos Pieczony
- מזרחי פנקו-קרום סלמון קלוי מתכון
- סלמון טרי קציצות מתכון
- סלמון צלוי עם סלמון פנקו
04 מתוך 10
קוד ועוד מתכונים דגים Fleshed לבן
איזבל רוזנבאום ופרדריק קירו / סוכנות פוטו-אלטו אוסף אוספים / Getty Images בקלה, pike, ו perch הם כל דגני מים מתוקים הפופולרי נמצא ברחבי מזרח אירופה.
- סראבי - קרואטית מלח קוד עם מתכון תפוחי אדמה - Krumpirom של Bakalar
- דגים קלופים ברוטב שרימפס מתכון
- פילה פולני של בקלה ממולא פטריות מתכון
- קודי שחור או Sablefish עם חומוס פטרוזיליה Purées
- צ'כית בירה-בקד בקלה מתכון -
- מהיר ו Zesty לימון שום אמנון מתכון
- דג פולני במתכון בסגנון יווני - ריבה פו גרקו
- פולנית פולנית Pike Perch Recipe -
05 מתוך 10
מתכונים הרינג
הררינג רולמפס מתאבנים. MIB תמונות / Getty תמונות הרינג הם דגים מלוחים קטנים המוגשים טריים, כבושים, מיובשים ומעושנים בכל רחבי מזרח אירופה. הם נחשבים למזל ולוקחים מקום של כבוד בליל חג המולד ושולחנות ראש השנה.
06 מתוך 10
דגים או קוויאר מתכונים
בולגרית / טרמסולטה יוונית. דורלינג קינדרסלי / גטי דגים או קוויאר מ חידקן הם היקרים ביותר. כמו סלמון, דגי חדקן הם דגי מים מלוחים אשר זורמים בנהרות מים מתוקים. אבל כמו חידקן נהיה overfished, קוויאר מ סלמון, בקלה ודגים אחרים הופכת נפוצה יותר ויותר, והם אלטרנטיבה טעימה.
07 מתוך 10
שרימפס ושאר רכיכות מתכונים
שרימפס כבוש. ריטה מאס / גטי שרימפס ניתן לחלק מים חמים שרימפס מים קרים. בעוד זה crustacean טעים זמין ברחבי מזרח אירופה בימים אלה, הם באמת לזרוח בקרואטיה על חוף הדלמטי.
- מתכון שרימפס כבוש
- דגים קלופים ברוטב שרימפס מתכון
- פולנית שרימפס סלט מתכון -
- מתכון שרימפס קרואטי - Skampi Na Buzara
- מתכון שרימפס הדר
- סרטן האוקראיני ותירס סלט מתכון
08 מתוך 10
מתכון קלמארי
סלט קלמארי. דורלינג קינדרסלי / גטי דיונון הוא רכיכה כי כרגע ניתן למצוא בכל רחבי מזרח אירופה עקב תחבורה מזון משופרת אבל, כמו שרימפס וצדפות, הם באמת לזרוח בקרואטיה לאורך החוף הדלמטי.
- קלרה של קרואטית קלמארי קלמארי סלט מתכון -
09 מתוך 10
מתכון צדפות ומוסל
לוריפטסון / גטי כמו שרימפס ודיונון, צדפות וצדפות היו כמעט בלתי ידועות במדינות הלא-סגורות של מזרח אירופה עד לתקופה האחרונה שבה הובלה של מזון, קירור ושימורים אפשרה להם להישלח לכל חלקי האזור. בחוף הדלמטי של קרואטיה יש שבלול תוסס ועסק צדפות, למרות שהצדפות קטנות יותר מאלה שבארצות הברית. אויסטרמן קרואטית הביאה את כישוריהם לניו אורלינס וחלקים אחרים של לואיזיאנה בתחילת המאה ה -19 ויצרה תעשיית משגשגת עם צדפות בעל שם עולמי.
10 מתוך 10
דג מעושן מתכונים
פינגונג צ'ן / איים / גטי מזרח אירופה אוהבים דגים מעושנים. זה מוצר שפעם התחיל כאמצעי להשגת מטרה - דרך לשמר דגים לצרוך בחורף - הפך לרומן. סייבל, הידוע גם בשם קוד שחור, chubs, הידוע גם בשם ciscoes או ciscos, חידקן, סלמון, טרוטה קשת ושרימפס להיות משהו שונה לחלוטין כאשר מעושן. העור הופך לזהב או כסוף והשמנים הטבעיים והמיצים שהתהליך מעשן מביא לפנים את הבשר לחות ועסיסי. הם טעימים טעים כפי שהוא או בכמה מתכונים אלה יצרתי עם מוצר דיג Calumet. דיג Calumet בצד המזרחי של שיקגו הוא אחד המחזיקים בודדים של אמנות גוססת זו. הדגים המעושנים, במיוחד באזור האגמים הגדולים, פעם אחת עשרה סנט ב תחילת המאה ה -20, הם עכשיו במהירות להפוך לנחלת העבר. קבל את הדג מעושן בזמן שאתה יכול.
- מעושן טראוט Crostini מתכון
- דגים מעושנים מתכון
- סלמון מעושן עם נודלס מתכון
- סלמון מעושן וסלט איטריות מתכון