מתכון זה עבור herrings הפולני בשמן, sledz vef oh-lay-yoo), הוא מן השף מארק (מארק) Widomski, מייסד, ומנהל המכון הקולינרי בקרקוב, פולין.
הרינג הוא אחד המתאבנים האהובים על פולין. מלח הרינג, נדרש עבור המתכון הזה, הם בדרך כלל זמינים מן הקנה על delies פולני, יהודי, ואתנית אחרים. הרינג גולמי מלוחים בכמות גדולה כדי למנוע קלקול, כך תצטרך להשרות אותם כדי להיפטר המלחות.
מה אתה צריך
- 8 פילה דג מלוח
- 1 בצל (גדול, פרוס)
- 1/2 כוס שמן (זית או חמניות, או מספיק כדי לכסות את הדגים)
- 3
- זרעי כל
- 3
- פלפל
- 1 עלה דפנה
איך לעשות את זה
- משרים את הרינג במים קרים במשך שעה אחת לפחות. אם מלוחים מאוד, לחזור, לשנות את המים בכל פעם.
- מסננים היטב ופורסים דג מלוח לחתיכות בגודל ביס.
- מניחים בצנצנת גדולה מספיק כדי להתאים את חתיכות לכסות עם שמן, allspice, גרגרים, עלה דפנה. סגור את הצנצנת.
- מקפיאים 2 עד 3 ימים לפני האכילה. זה ישמור בקירור עד שבועיים.
- מגישים עם בצל קצוץ דק או בצל, לימון, פטרוזיליה או שמיר.
דמות הרינג בולטת במטבח הפולני
הפולנים אוהבים את הרינג במספר רב של צורות - כבושים, מטוגנים, מטוגנים, שלמים, פילה - ובמתכון מתאבן אחר המכונה "חמניות" או " רוממוסי" בפולנית.
הרינג מוצגת לאורך כל השנה בפולין, אך במיוחד בימי חג כמו ערב חג המולד, המכונה wigilia , חגיגות ראש השנה, ועל Shrove יום שלישי לפני Lent.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 19 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 150,901 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |