את הבצק של סטרודל אפל הונגרי זה או מתכון Almás Rétes הוא קצת יוצא דופן.
רוב הבצק שטרודל להתקשר או שמן או חמאה בבצק, אבל לא כל להוסיף ביצים, שמנת חמוצה, חומץ כמו מתכון הונגרי זה עושה את זה טעים!
הנה עוד מתכונים מזרח אירופאים.
מה אתה צריך
- לבצק שטרודל:
- 2 כפות של קמח
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 1 כפית חומץ
- 1/4 כפית מלח
- 2 חלמונים גדולים (טמפרטורת החדר)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כף חמאה (מומסת)
- 1/2 כוס מים חמים
- קצירת ירקות מותכת
- 1/2 כוס פירורי לחם
- עבור מילוי Apple :
- 10 סבתא סמית 'גדולה (מקולף, קורד פרוס דק)
- 2 כוסות סוכר (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית מלח
- 8 גרם חמאה מומסת
- התזה של מיץ לימון
- אופציונלי: 1 כף קינמון
איך לעשות את זה
הפוך את בצק Strudel
- בקערה גדולה, קמח תערובת, שמנת חמוצה, חומץ, מלח, חלמונים, אבקת אפייה, חמאה ומים. ללוש במשך כ 30 דקות. בצק צריך להיות בהיר וחלק מאוד.
- לכסות ולתת מנוחה 1 שעה.
הפוך את מילוי Apple
- מערבבים יחד תפוחים פרוסים דקיקים, 2 כוסות סוכר (או לפי הטעם), 1/2 כפית מלח, 1 כף קינמון אופציונלי, 8 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת החדר וזיעה של מיץ לימון. צימוקים ואגוזי מלך ניתן להוסיף, אם תרצה.
- מקפיאים, אם לא מיד, אבל נותנים לזה לבוא לטמפרטורת החדר לפני מילוי בצק שטרודל. אם הרבה מיצים צברו בתחתית, לשפוך אותם לפני הנחת על בצק strudel.
להרכיב את שטרודלס
- מכסים שולחן גדול עם מטלית ומפזרים אותו בקלילות. מניחים את הבצק במרכז ומגלגלים אותו לעובי של 1 אינץ '.
- עכשיו קמח את הידיים קלות. מניחים ידיים, כפות הידיים למטה, מתחת לבצק ומתמתחים בעדינות לכל הכיוונים אל קצה השולחן. בעת מתיחה, להקל על הבצק על ידי מרימים אותו בעדינות. להיות עדין כדי למנוע דמעות!
- כאשר מתוח עד דק של נייר רקמות, לקצץ את הקצוות עבים (זה יכול להיות מושהה, התגלגל לחתוך אטריות). מורחים בצק עם קיצור מותך. תן בצק לנוח 10 דקות.
- מפזרים את כל הבצק עם פירורי לחם. מניחים תפוח מילוי על פני השטח כולו של בצק.
- מחממים תנור ל 375 מעלות. השתמש בד כדי לגלגל את השטרודל הרחק ממך. חותכים לשתי שטרודליות. תקע את הקצוות. מניחים על גיליון אפוי קלף ומברשת את כל השטח של שטרודל עם חמאה מומסת.
- אופים 30 דקות או עד פתיתים מתחילים נפרדים וטרודל הוא מבריק וזהוב חום. העברה לתא חוט להתקרר מעט. חותכים לפרוסות ומגישים מעט חם עם גלידה או קצפת.