כפית אלה משומר אפרסק מתובל על ביסקוויטים או מאפינס אנגלית עבור פינוק אמיתי. שימורי האפרסק מתובלים בקצת קינמון ואגוז מוסקט לטעם מתובל כמו סנדלרים.
קשורים: קרמל מתובל אגס ריבה
מה אתה צריך
- 5 כוסות אפרסקים (קצוצים, בשלים וחזקים)
- 4 כפות מיץ לימון טרי
- 4 כוסות סוכר, מחולקות
- 1 כפית קטנה של קינמון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט (טחון)
- 1/2 כפית חמאה ללא מלח
- 1 פקטין נוזלי פוקט נוזלי
- 1 1/2 כפיות וניל
איך לעשות את זה
- בקומקום עמוק גדול, לשלב את אפרסקים עם מיץ לימון 2 כוסות של סוכר; לכסות ולתת לעמוד 1 שעה.
- ממלא כנר על חצי מלא במים; מוסיפים את צנצנות השימורים הריקות ומביאים את המים לרתיחה. הפחיתו את החום לנמוך כדי לשמור על צנצנת חם. להביא סיר מים רק לרתיחה; להפחית את החום נמוך ולהוסיף את המכסים צנצנת. אין להרתיח את המכסים.
- כדי אפרסקים להוסיף את הסוכר הנותר, קינמון, אגוז מוסקט, חמאה, אם באמצעות. חום נחשף על חום בינוני, ערבוב לעתים קרובות עד שהסוכר הוא מומס. מביאים למבשלים ומבשלים במשך 5 דקות, תוך ערבוב תכוף.
- להגדיל את החום בינוני עד גבוה. מערבבים כל הזמן, מביאים את התערובת לרתיחה מתגלגל מלא. מוסיפים את הפקטין ומביאים שוב לרתיחה מתגלגלת. מרתיחים במשך דקה אחת בדיוק. הסר מן הקצף ואת קצף רזה עודף מן התערובת. מוסיפים וניל ולתת תערובת הפרי מגניב במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- באמצעות מלקחיים, להסיר בזהירות צנצנות מן המים החמים, ניקוז טוב. ממלאים אותם עם תערובת פרי חם, משאיר headspace 1/4 אינץ '. לנגב שפות נקי עם מטלית לחה או מגבת נייר וחותמות מתאים על צנצנות. בורג על המכסים בחוזקה. מנמיכים את הצנצנות לתוך המים ומוסיפים עוד מים חמים או רותחים, כך שהמים הם 1 עד 2 סנטימטרים מעל הצנצנות. להביא לרתיחה. מכסים ומרתיחים בעדינות במשך 10 דקות. מוציאים צנצנות מהמים החמים ומניחים לצינון. אין להפוך את צנצנות חם.
הערה: אם משתמשים בצנצנות של 1 ליטר (16 אונקיות), מעבירים / מרתיחים את הצנצנות המלאות במשך 15 דקות.
מתכונים קשורים
- קל קטן אצווה תות ריבה
- תוצרת בית