זה מתכון עוף עוף רוסי או kurnik הוא עשה עם עוף, אורז, ביצים קשות, פטריות וקרום פריך. זה משמש לעתים קרובות בחגים, במיוחד חג הפסחא. Kurnik משתנה ממשפחה למשפחה - זה יכול להיעשות עם שני קרום או רק קרום העליון, כמה מתכונים קוראים פנקייק כמו בליני להפריד את השכבות של המרכיבים, זה יכול להיות עגול או מלבני בצורת, וכאשר מדובר את הקרום, טוב, הכל הולך. זה יכול להיעשות עם בצק עוגה, בצק מאפה מתובל או בצק עלים. אני אוהב את זה מעבד מזון קרום גבינת בצק קרום מן "מעבד מזון חדש של נורנה גילץ: מהדורה יום השנה ה -30" (Whitecap ספרים, 2011). המתכון שלה הפך למאפה החדש שלי עבור kołaczki ו hamantaschen ואת הבצק יכול להיות מתוק על ידי הוספת 2 כפות סוכר granulated.
Kurnik הוא הרבה כמו kulebiak פולני, אשר ידוע בתור kulebyaka ברוסית. אז, סלמון יהיה תחליף טוב עוף או כרוב מוקפץ עבור גרסה צמחונית של המתכון הזה. אם אתה משתמש עוף, אתה יכול להשתמש עוף rotisserie, עוף מבושל, או עוף משומר. אם רותחים עוף משלך, שמור את המים הרותחים כדי לבשל את האורז פנימה עבור טעם נוסף.
מה אתה צריך
- עבור קרם הגבינה של נורה גילץ:
- 4 גרם חמאה קרה, לחתוך לגושים
- 4 גרם גבינת שמנת קרה, לחתוך לגושים
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- לקבלת עוף מילוי עוף:
- 2 כוסות מים או מרק עוף
- 1 כוס אורז משוטח
- 2 בצל גדול פרוס דק
- 8 גרם פטריות פרוסות
- 2 כפות חמאה
- 1 כוס וחצי
- 1 כף קורנפלור
- 1 כוס עוף מרק
- 3 כוסות מבושלות, בשר עוף קצוץ
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית מלח
- פלפל שחור לפי הטעם
- 4 ביצים קשות קצוצות דק
- 1 כף שמיר קצוץ
- לשטוף את הביצה:
- 1 חלמון ביצה מוכה עם 1 כף מים
איך לעשות את זה
- כיצד להפוך את המאפה: באמצעות להב פלדה של מעבד מזון, במקום כל החומרים לתוך קערה העבודה. תהליך עד בצק יוצר כדור, 18 עד 20 שניות. מצמרר אינו הכרחי. כאשר מוכן, רול על משטח מקומח קלות על המדידות של המחבת אתה הולך לכסות, בתוספת כ 2 ס"מ על כל צד. צלחת אפייה בגודל 12x7 אינץ 'פועלת היטב עבור המתכון הזה.
- איך להכין את המילוי: הביאו 2 כוסות מים או מרק עוף לרתיחה בסיר בינוני. אם משתמשים במים, מוסיפים מלח. מוסיפים אורז שטוף ומרוקן. חוזרים לרתיחה, מפחיתים את החום, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות או עד שכל הנוזל נספג ואורז עדין. לחשוף, מוך עם מזלג ולהסיר מהחום.
- בינתיים, ממיסים 2 כפות חמאה במחבת גדולה ומוסיפים בצלים ופטריות, ו sauté עד בצל הם רכים מעט קרמל. מערבבים את התירס למחצית וחצי ומוסיפים בצל יחד עם 1 כוס מרק עוף, מביאים לרתיחה, מערבבים כל הזמן, להפחית חום ומבשלים 1 דקה. מוסיפים עוף, פטרוזיליה, מלח ופלפל ומערבבים היטב. הסר מהחום. בקערה בינונית מערבבים את הביצים הקשות עם השמיר ומניחים בצד.
- איך להרכיב את המנה: מחממים תנור ל 400 מעלות. מורחים 1/3 של האורז מבושל לתוך החלק התחתון של המחבת ungreased. שכבה 1/2 של תערובת העוף ולאחר מכן 1/2 של תערובת שמיר ביצה. מורחים על 1/3 נוספים של האורז, שאר תערובת העוף ושאר תערובת הביצים. מורחים על האורז הנותר. במקום קרום מגולגל החוצה קרום על גבי. הפוך את הקצוות של מאפה התלוי מבפנים. מאפים בצק לחלוטין עם לשטוף ביצה מים. ואז, באמצעות האחורי של מזלג, לעשות סימני קישוט דקורטיביים בכל רחבי. חותכים סדק במרכז עבור פתח האוורור. לחלופין, אתה יכול לעשות עלים מהודרים או צורות ציפור מתוך בצק שאריות שאריות לקשט את הדף.
- צלחת מקום על גיליון אפייה לתפוס כל טיפות ואופים 30 דקות או עד זהוב ותוסס. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 10 דקות. הגש חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 579 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 246 mg |
| נתרן | 674 מ"ג |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |