הכל אודות פידלהד

מי שמכיר את הקסם שלהם בקושי יכול לחכות בעונת שרך fiddlehead בכל אביב. תוהה מה כל המהומה? כל מה שאתה צריך לדעת על מקבל על הרכבת fiddlehead למטה.

מה הם Fiddleheads?

Fiddleheads הם מסובכים הקצוות של שרכים. את fiddleheads אכלו בצפון אמריקה הם בדרך כלל מן שרך יען. מזל עבור אוהדי fiddlehead, שרכים יען הם נפוצים למדי, במיוחד באזורים ממוזגים.

מתי הם Fiddleheads בעונה?

אלה תענוגות עדינים זמינים רק בתחילת האביב, כאשר שרכים לגדל יורה החדש שלהם. שרכים צעירים שרך זמינים בעיקר על ידי חיטוי (שרכים אחרים יכולים להיות רעילים, ולכן לעולם לא מספוא ללא מדריך מנוסה).

מה טעם Fiddleheads?

לפיינדהאידס יש ניחוח דשא, דמוי אביב, עם רמז לחוסר נחת. אנשים רבים מסכימים כי הם טעם כמו צלב בין אספרגוס ותרד צעיר. חלק מזהים גם טעם ארטישוק, ואפילו קצת פטריות.

איפה למצוא

Foragingheads היא פעילות האביב האהוב באזורים רבים בהם הם גדלים; שוב, אלא אם כן אתה יודע בוודאות אילו צמחים לחפש, תמיד מספוא עם מישהו שעושה.

אם אתה לא forager, fiddleheads ניתן למצוא בכמה שווקים חקלאיים או חנויות מכולת עם סעיף תוצרת בר. עדיין מגיע קצר? מרקס מזונות ספינות תוצרת בר (במחיר!) ברחבי הארץ.

בחירת Fiddleheads

חפש דגימות בצבע ירוק בהיר עם צמרות מפותל היטב. אתה רוצה רק 1 עד 2 אינץ 'של גזע מחובר לסליל. עוד משהו צריך להיות snapped off ו מושלך.

זמן קצר לאחר הקציר, fiddleheads מתחילים להפוך חום, מתייבש על הקצוות והופך רגיש בתוך הסלילים.

הכנה ואחסון Fiddleheads

• שוטפים fiddleheads במספר שינויים של מים קרים, הסרת כל לכלוך או חצץ, לפני השימוש.

• Fiddleheads הם פריטים עדינים כי במהירות לאבד את הטעם המבריק שלהם מרקם חד, כך להשתמש בהם בהקדם האפשרי לאחר הקציר לחוות את הטעם הטוב ביותר ואת מרקם.
• אם אתה צריך לאחסן אותם, לעטוף fiddleheads בקלילות בעטיפה פלסטיק לשמור על צונן.

בישול Fiddleheads

• Fiddleheads צריך להיות מבושל לפחות קל (כמה רשויות ממליצים שהם מבושלים לחלוטין).
• Fiddleheads גלם יכול לשאת מחלה foodborne ו / או לגרום הבטן כועסת אם אכלו בכמויות גדולות.
• Fiddleheads הם טעים מאוד או מוקפצים, וגם זוג טוב עם חמאה, לימון, בצלחות ביצה, עם רוטב הולנדייז, או בשילוב עם אחיהם Foraged, פטריות מורל.
• בגלל העונה הקצרה שלהם, אוהדי fiddlehead רבים אוהבים לכסח אותם ליהנות פעם העונה.