הלובש המשותף ( חביזה או בקולה ) גדל פרא במרוקו, ואין זה יוצא דופן לראות אנשים אוספים את העלים משדות, מגרשים ריקים או כל מקום אחר שימצאו אותם. הם נמכרים גם ב bunches גדול ב souks. העלים קצוצים, מאודים ואחר כך מטוגנים בשמן זית, תבלינים, זיתים ולימונים משומרים. סלט מבושל וכתוצאה מכך הוא אכל כמו טבילה עם לחם מרוקאי .
לקבלת מגע לוהט, מוסיפים פלפל צ'ילי קלוי או טחון או כפית קטנה של הריסה.
ההכנה זהה לסלט תרד מרוקאי עם לימונים וזיתים משומרים. במקום תרד או תרד, ייתכן שתרצה לנסות את אותה שיטה עם ירקות אחרים; מחברת ספרי בישול, פאולה וולפרט, ממליצה על שילוב של צ'סטר, צ'יפס, ארוגולה וסלק ירוק.
מה אתה צריך
- 1/2 קילו / 250 גרם עלי אדמונית, רוב גזע מוסר (כ 8 כוסות, ארוז)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (או כוסברה, או תערובת)
- 4 שיני שום (קצוץ דק או לחוץ)
- 1 1/2 כפיות פפריקה
- 1 1/2 כפיות כמון
- 1/2 כפיות מלח, או יותר לפי הטעם
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1 עד 2 כפות מיץ לימון
- 1 קליפת לימון משומנת (מרובעת)
- זית 1 לימון משומר (קצוץ דק)
- קומץ זיתים אדומים
איך לעשות את זה
- שוטפים היטב את הדגימה כמה פעמים בקערה גדולה של מים. מסננים היטב. דק קוצצים את העלים, מניחים אותם באוניית קיטור, ואדים מעל מים רותחים במשך 15 עד 20 דקות, עד שהעלים כהים ורכים.
- לסחוט את כל הנוזלים העודפים מן הארוחה המהבילה, ולהעביר את המיכל למחבת. מוסיפים את שאר המצרכים (למעט הזיתים), מערבבים לערבב ומטגנים על אש בינונית במשך 5 עד 10 דקות עד שהפטרוזיליה נבלעת והטעמים מתערבבים. התאם תיבול אם תרצה.
- מגישים חם או בטמפרטורת החדר, מקשטים את הסלט עם הזיתים ואת קליפות לימון משומר.