ראמן הוא מאכל אטריות יפני, ויש גרסאות רבות ככל שיש אזורים ביפן. זה בעצם מרק אטריות, שנעשה לרוב עם בשר או מרק עוף, ומדי פעם דג מבוסס מרק. ביצוע אטריות ramen טעים יכול להיות די קשה. השפים ביפן בדרך כלל הרכבת מאוד קשה לעשות ramen איכות . מתכון זה, עם זאת, הוא מהיר יחסית וקל לקחת על רוטב סויה בטעם או shoyu ramen שאתה יכול לעשות בבית.
Shoyu הוא רק אחד מספר סוגים של ramen. קטגוריות נפוצות אחרות כוללות שיו , tonkotsu , ו מיסו ראמן. בין אלה, רוטב סויה גרסה הוא ציין את אטריות מתולתל שלה, מלוחים, מלוחים ומלוחים, אבל מרק קל. אטריות טיפוסי המשמש מנות ראמן נקרא chukamen. זה נעשה ביפן באמצעות קמח חיטה קנסוי, פתרון אלקליין.
מה אתה צריך
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כפית זנגביל טרי (קצוץ דק)
- 1 שום ציפורן (קצוץ דק)
- 2 כוסות עוף המניות
- 1 כוס kumbu dashi מרק מרק
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כף
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 (3 גרם) חבילות מיובשים אטריות chukamen
- אופציונלי: נגי (קצוץ, עבור ציפוי)
- אופציונלי: Nori (אצות מיובשות, על ציפוי)
- אופציונלי: פלפל שחור
איך לעשות את זה
- מחממים שמן שומשום במחבת עמוקה. זנגוויל קצוץ ושום במחבת.
- מנמיכים את החום ומוסיפים את מרק מרק העוף ומרק המרק קומבו דאשי למחבת ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים לסוכר מרק, מלח, סויה ורוטב סויה ומביאים לרתיחה נוספת.
- בינתיים, מרתיחים מים בסיר גדול. מוסיפים את אטריות הצוקמן למים הרותחים ומבשלים לכמה דקות, או עוקבים אחר הוראות החבילה.
- מניחים מסננת קנס מעל קערה ויוצקים את המרק דרך מסננת.
- יוצקים את המרק החם לקערות.
- מסננים את האטריות ומוסיפים למרק החם.
- מוסיפים תוספות, כגון אצות קצוצות, נאגי ונורי, אם רוצים. מפזרים פלפל לפי הטעם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 483 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 3,039 מ"ג |
| פחמימות | 83 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 21 גרם |