אלה חמוצים אספרגוס יש טעם קל הרבה יותר מאשר חמוצים אספרגוס משומר (אשר הרבה יותר כבד על חומץ). הם מוכנים לאכול רק כמה ימים, אבל אם אתה יכול לחכות לחכות שבוע או שניים הם יהיו אפילו טוב יותר.
מה אתה צריך
- 2 קילו אספרגוס spears
- 1 ליטר מים
- 1/4 כוס 2 כפות חומץ תפוחים
- 1 1/2 כפות כשרות או מלח לא יוד אחר
- 1 כפות סוכר (או 2 כפיות דבש)
- 4 שיני שום (מקולף)
- 2 עד 4 עלים ענבים (אופציונלי)
- 2 ראשי פרחים שמורים (או 2 sprigs עלים שמיר טרי או 1 כפית dillweed יבש)
- 1 כפית זרעי חרדל
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מכינים קערה גדולה של מי קרח.
- בזמן שאתה מחכה המים לבוא לרתיחה, לשטוף לקצץ את אספרגוס . חתוך אותו על ידי החזקת כל חנית ליד אחד משני הצדדים וכיפוף אותו בעדינות. זה יהיה להצמיד בדיוק את הגבול בין סוף תחתון קשה יותר בסוף קצה עדין. שמור את הקצוות התחתונים להכנת מרק אספרגוס . אתה תהיה באמצעות חלק רך של כל חנית עבור אלה חמוצים.
- לאחר הסיר של מים בריתוך מתגלגל מלא, ושחרר את כל אספרגוס ב ולהשאיר אותו רק 15 שניות. מסננים את אספרגוס במסננת ומיד מעבירים אותו לקערת מי הקרח.
- מביאים את חצי ליטר מים, חומץ, מלח וסוכר לרתיחה, מערבבים פעם או פעמיים כדי להמיס את המלח והסוכר. תנו למים להתקרר מעט בזמן שאתם מעמיסים את צנצנת הקורט (או 2 ליטר צנצנות).
- מניחים את שיני שום ואחד העלים עלים, אם משתמשים, לתוך תחתית של צנצנת זכוכית רביעית נקי או כמה צנצנות בגודל pint. שים לב כי אלה הם מלפפונים חמוצים הם לא יהיה משומר אז אתה לא צריך להשתמש צנצנות שימורים מיוחדים או מכסים. אתה גם לא צריך לעקר את הצנצנות.
- שים את הצנצנת על הצד שלה להתחיל לטעון את חנית אספרגוס, מוסיף את התבלינים הנותרים ועשבי תיבול כמו שאתה עושה זאת. שים לב שאם אתה עצה חלופית בסופו של דבר עם עבה בסופו של דבר, תוכל לארוז ספרגרים אספרגוס יותר לתוך הצנצנת. הקפד לארוז את החניתות בחוזקה, כך שהם לא לצוף למעלה מן המלח.
- יוצקים את התמלחות המתקררת לתוך הצנצנות על פני שאר המרכיבים, תוך הקפדה מלאה על כיסוי האספרגוס עם הנוזל. אבטח את המכסה והכניס למקרר. טיפים של חנית אספרגוס עשוי לקחת על גוון ורוד בגלל חומץ - זה בטוח לחלוטין ואפילו אטרקטיבי המוצר המוגמר.
- חמוצים יהיה מוכן לאכול 3 ימים אבל יהיה הרבה יותר טוב אם אתה ממתין שבוע, ואפילו טוב יותר אם אתה יכול לחכות 2 שבועות לפני הדגימה. הם ישארו במקרר במשך 3-4 חודשים אבל יתחילו לאבד את המרקם שלהם לאחר מכן.
היחס הנמוך יחסית של חומץ למים מתכון זה הוא חלק ממה שנותן אלה חמוצים שלהם בהיר, לא טעם חריף מדי. זכור, עם זאת, כי זה פחות חומץ ממה שאתה צריך לעשות חמוצים משומר לאחסון בבטחה בטמפרטורת החדר . שמור את אלה במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 78 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,323 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |