פסח יכול להימשך רק 8 ימים (או 7, אם אתם גרים בישראל), אבל החג כרוך בשכבה שלמה נוספת של שמירת כשרות מלאה במורכבויות קפדניות שאינן גורמות לשאר השנה. זה אומר דברים יכולים לקבל מבלבל אפילו עבור אנשים נלמדים למדי, ואת כשרות כשרות רק השנה . הוסיפו במנהגים בני משפחה או קהילות בני מאות שנים (מנהגים) המיוחדים לחג, וקשה עוד יותר להפריד בין המיתוסים והעובדות על ההלכות והחסרונות של שמירת כשרות בפסח.
במשך השנים, ראיתי כל מיני פרטים מדויקים למחצה כשרים לפסח, בין אם במאמרים, ספרי בישול או בשאלות שהציגו הקוראים. ביצעתי כמה מן המיתוסים הנפוצים ביותר כאן, יחד עם הסברים על העסקה האמיתית כשזה מגיע לתפיסות המוטעות של חג הפסח.
מיתוס: שמרים ואבקת אפייה אינם כשרים לפסח, משום שהם גורמים לעלייה במזון.
עובדות: כאשר התורה אומרת כי לחם אסור אסור בפסח, זה מתייחס רק חיטה, כוסמין, שיבולת שועל, שעורה, שיפון. (האמת היא שגם הרשימה אינה מדויקת לחלוטין, שכן לא כל הדגנים האלה גדלו בארץ ישראל העתיקה, וייתכן שגרגירי הדאגה ביותר הם מינים שונים של חיטה ושעורה המתוארים במשנה, אם כי ההלכה - החוק היהודי - מחייב הימנעות מכל חמשת הגרגרים שהוזכרו לעיל). בכל מקרה, גרגרים אלה הופכים לחמץ רק אם הם מתערבבים במים ומותר להם להתסיס במשך 18 דקות לפחות.
שמרים מופיעים באופן טבעי מיקרואורגניזמים הנמצאים בכל מקום בסביבה. יש לפחות 1500 מינים של פטריות זעירות אלה, והם נמצאים בדרך כלל בקרקע ועל צמחים ותוצרת, כך שזה יהיה כמעט בלתי אפשרי להימנע מאכילת שמרים גם אם ניסית. למדנו לרתום תהליכים מטבוליים טבעיים של שמרים ולהשתמש בהם בהרבה יישומים קולינריים .
אבל במקרה של חמץ, זה התבואה מותס, ולא את השמרים עצמם, זה אסור. במילים אחרות, תבואה, אבל לא סוכן עוזב, הוא הנושא.
תחשוב על זה: יין, שהוא מותסס עם שמרים (בדרך כלל את שמרים טבעיים מתגלים על עורות ענבים) הוא חלק בלתי נפרד סדר פסח. אינספור סדרים מכוסים עוגת ספוג נשגבת, עם עזרה של הרבה חלבונים מוקצף ביצים. ויש הרבה מזונות מותססים - חושבים יוגורט, גבינה, מלפפונים חמוצים, אפילו זה כמצ'י כשר - 100% כשרים לפסח.
אז למה אתה לא יכול למצוא כשרות לפסח? ייצור שמרים מסחרי עשוי לכלול דגנים ו / או אלכוהול. וארוחת המצות כבר אפויה, כך שמבחינה מדעית, היא פשוט לא תתנהג ותפתח את הדרך שבה קמח יהיה במתכון . באופן מציאותי, גם אם מישהו בא עם חבורה של מתכונים של פסח מבושל שמרים, כנראה לא היה מספיק ביקוש עבור שמרים מוסמך לפסח כדי לדרבן חברה להביא אותו לשוק.
מיתוס: אם אוכל מסומן "ללא גלוטן" אפשר לאכול בפסח.
עובדות: רק בגלל האוכל מסומן ללא גלוטן לא אומר שזה כשר באופן אוטומטי לפסח.
אפשר למצוא שיבולת שועל ללא גלוטן, למשל, שיבולת שועל בהחלט בהחלט נופל לקטגוריה של חמץ. בנוסף, אחת המציאות של עיבוד מזון מודרני היא כי זיהום צולבת היא תמיד אפשרות. תוויות לא תמיד משקפות במדויק את מה שנמצא בחבילת מזון.
מיתוס: מאחר שגרגרים אסורים בפסח, כל האוכל הוא בטוח עבור אנשים עם מחלת צליאק, או אחרים שצריכים לבצע דיאטה נטולת גלוטן.
עובדות: למרבה הצער, אנשים עם מחלת צליאק עדיין צריך להיות זהירים לגבי מה שהם אוכלים בפסח. הרבה מתכונים מסתמכים על סעודת מצות, ארוחה של עוגת מצות או מצות פארפל , שכולן מבוצעות בדרך כלל עם מצות חיטה המכילות גלוטן. בעוד שמצות ללא גלוטן וארוחות מצות זמינות כעת, קשה יותר לבוא ולמצות את המצות הרגילות. אלא אם כן מישהו דורש את הגירסאות ללא גלוטן, הם כנראה לא ישקיע בהם.
יש חריג אף - מוצרים שאינם gebrokts הם ללא גלוטן. חסידים רבים נוהגים להימנע מכל מצות שבאו במגע עם מים. (אף על פי שמצה אינה יכולה להפוך לחמץ לאפיית אפיפה, המינוג נבע מתוך דאגה שמא מצות אפויות או אפויות במגע עם מים יכולות להפוך לחמץ). אין פירושו כדורי מצות, לא מאפים, ארוחה, או בעצם כל מתכון המכיל נוזל מעורבב עם מוצר מצה. זה גם אומר כי מוצרים שאינם gebrokts או מתכונים, אשר עשויים בדרך כלל עם עמילן תפוח אדמה או עמילן טפיוקה במקום ארוחה מצה, הם בטוחים עבור מי חייב להימנע גלוטן.
מיתוס: אורז אינו כשר לפסח, כי הוא גרגר.
עובדות: אורז הוא זרע של מיני דשא. זה לא קשור ל 5 מינים של גרגרי חמץ, לא גדל ליד דגני חמץ, ולא יכול להיות חמץ באמצעות שילוב עם מים. יהודים ספרדים אוכלים אורז בפסח, אבל אשכנזים לא. זה קשור למנהג האשכנזי להימנע מקטנות - "דברים קטנים" שונים שעשויים להתבלבל עם גרגרים אסורים.
יש בגמרא דיון על מעמד האורז. רבי יוחנן בן נורי, שציין כיצד האורז מתרחב, טען כי זה חייב להיות חמץ, אם כי חכמים אחרים לא הסכימו. בתקופה שלאחר התלמוד, כשהגבלה האשכנזית נגד אכילת האורז עלתה, החשש מפני זיהום צולב עם גרגרי חמץ היה גורם משמעותי. ליהודים ספרדים, שחיו בתרבויות אוכלות אורז, היה היכרות גדולה יותר עם אורז בלתי מזויף. אבל היהודים האשכנזים חיו באקלים קרים יותר, שבהם לא גדל האורז; אורז מיובא היה הרבה יותר סביר להיות מאוחסן או מועבר עם גרגרים חמץ. אגב, היהודים הספרדים בודקים את האורז שלהם לפני החג, כדי להבטיח שלא יתערבו בו גרגרי חמץ.
מיתוס: מזונות כמו שעועית, אורז, עדשים והרבה תבלינים אינם כשרים לפסח.
עובדות: שוב, זה מגיע לשאלה של kitiyot . יהודים ספרדים ומזרחים, ככלל, אוכלים מזונות רבים שיהודי אשכנז יש להם מנהג בן מאות שנים כדי להימנע מהם בפסח.
אלה כוללים אורז, שעועית, אפונה, תירס, פולי סויה, שעועית ירוקה, בוטנים, זרעים מסוימים ותבלינים כולל שומשום, פרג, חרדל, שומר, כוסברה, קימל, חילבה, אניס.
זה בכלל לא אומר שהספרדים מפרים את חוקי הכשרות. נהפוך הוא, רבים טוענים כי בפועל שלהם לצרוך kitniyot יותר בקנה אחד עם הכוונה המקורית של התורה עד כמה מזונות מותר בפסח.
היסטוריון המזון הנכבד, הרב גיל מרקס, מציין באנציקלופדיה של מזון יהודי, כי האיסור על קניעות התחיל כמנהג מבודד בצרפת של ימי הביניים. חכמים רבים דיברו נגד אימוץ התרגול. הרב שמואל בן שלמה מפלייז כינה את הימנעותה של " קניעות " כ"מנהג שגוי ", ואילו רבנו ירוחם בן משולם היה חמור יותר בהערכתו, וכינה את המנהג " טפשי ".
אף על פי כן, המנהג נוטל על עצמו את כוחו של החוק, כך שלא יחול שינוי אדיר בחשיבה ההלכתית , אין זה סביר שהאשכנזים ינטלו את מנהג הימנעות מקטניות. עם זאת, בשנים האחרונות, הייתה תנועה מסוימת בחזית הקניות. מתוך ההנחה שמנהגיה של מדינה רלבנטית לפרקטיקה ההלכתית , קבעו כמה פוסקים אורתודוקסים ( אשכנזים ) קובעים כי אשכנזים החיים בישראל יכולים לאכול בשולחנותיהם של שכניהם הספרדים והמזרחיים בפסח, אם כי בדרך כלל הם צפויים להימנע ממזונות שעשויים בעיקר לקטניות .
מיתוס: מצו תמיד פריך.
עובדות: לא! המצות המקוריות היו רכות ככל הנראה, כמו פיתה או לאפה. למעשה, מסורת לאכול קוריאך בליל הסדר - סנדוויץ 'ממרור (מרפא עשב) ומצה, היא רמז לאופי המצו המקורי. " Korech" פירושו "להתגלגל" או "להתכופף", כך שזה בטח היה פעם אפשר לעטוף מצה סביב מרור. חלק מהספרדים שומרים על המנהג לאכול מה שמכונה "מצות רכה". הוא אפוי במיוחד עבור החג, ולא זמין על בסיס מסחרי נרחב. עבור אשכנזים החיים ליד הקהילה הספרדית, אפשר יהיה לעקוב אחר כמה למטה. רק להיות מודעים לכך כי בעוד כמה רבנים להתיר שימוש מצה רכה על ידי האשכנזים, אחרים לא להרתיע את השימוש בו. ניתן לקרוא עוד על השיקולים ההלכתיים באינטרנט.
מיתוס: כדי לחגוג את חג הפסח כראוי, אתה צריך לאכול מצה כל יום.
עובדות: המצווה (מצווה) לאכול מצה היא ספציפית בלילה הראשון של פסח. מחוץ לישראל, חוגגים את החגים בשני הלילות הראשונים והשני של החג, ולכן גם ברכה מיוחדת על המצות ואכילתו מתרחשת גם כן. אחרי הסדר, אין חובה חוקית לאכול מצות, אם כי על פי הגר"א, היהודים ממלאים את מצוות אכילת המצות בכל פעם שהם אוכלים כזית (פשוטו כמשמעו "חתיכת זית", הערכות של מה זה אומר להשתנות מחצי לרוב סכיני מצות מוכנות מסחרית).
מיתוס: אתה צריך לשתות יין אדום על הסדר כדי לקיים את מצוות ארבה cosot (4 כוסות).
עובדות: אמנם יש מסורת חזקה להשתמש יין אדום לסדר פסח, מותר - ולפעמים אפילו עדיף - להשתמש יין לבן או מיץ ענבים. היין האדום מעיד כמובן על רבים מהנושאים הסמלי של סדר פסח, ולכן זה נחשב בדרך כלל עדיף על אופציות אחרות. הזכות להיות מסוגל לשתות יין בכלל שמורות לאנשים חופשיים, ופסח חוגגת את שחרורנו מעבדות. הצבע קורא דם לדמי, וממכות של הנילוס פונה אל הדם, כדי ההוראה של עבדים ישראל להקריב כבש ולהשתמש בדם על המשקוף כאות אלוקים לעבור על בתיהם במהלך המגיפה הסופית - - הריגת הבכור האקיפטי - הדם הוא סמל חוזר.
זו הסיבה העיקרית, עם זאת, כי יין אדום לא תמיד המשקה סדר עדיף. בתקופות היסטוריות כאשר עלילות הדם - האשמות שווא מזויפות כי יהודים השתמשו בדם נוצרי להכנת מצות ויין - השתוללו, היין הלבן נחשב לבחירה בטוחה יותר עבור שולחן החג.
כיום, בין אם בזמינות או בכוח של רגשנות, אנשים רבים שופכים יינות קדושים מתוקים כמו מנישוביץ לליל הסדר. אבל יין מתוק, כבד לא נדרש. עם הרנסנס של היום ביין כשר, יש מבחר גדול יותר של יינות איכותיים, אדום ולבן. מבחינה הלכתית , אם איכות היין הלבן שלך עדיפה על היין האדום, עדיף להשתמש לבן לכבוד החג.
אמנם יש צורך לשתות יין ולא מיץ ענבים בליל הסדר, יש הרבה סיבות לגיטימיות הלכתית כי מישהו יכול לבחור את האחרון . אולי אורח יש מצב רפואי שאינו מגלה כי יעשה מיץ את הבחירה בטוחה יותר. אולי יש אמא ליד השולחן שעדיין לא הודיעה על הריונה, ומי לא רוצה למשוך תשומת לב למעמדה. אנשים שאינם שותים יין באופן קבוע עשויים להרגיש את ההשפעות שלה לאחר כוס או שתיים ומעדיפים לעבור מיץ.
מיתוס: לא ניתן להשתמש בתמצית וניל אמיתית בפסח, כי השעועית היא קיטניות ו / או האלכוהול בתמצית הוא חמץ.
שעועית וניל אינן נחשבות לקטניות. וגם בשנים האחרונות, תמצית וניל טהור, שנעשה עם אלכוהול שאינו נגזר חמץ הגיע לשוק.