זה תבשיל לבבי, ארוחה ההתחממות, חם בגלל צ 'ילי ואת tangy בגלל עגבניות, הוא כמו האהוב של דרום מערב אמריקאי, שם הוא נקרא chile verde או צ' ילי verde. כפי שקורה עם כל הכלים המסורתיים איקוני, כל טבח מפרש את ההכנה הבסיסית לתוך שלו או שלה טעים ביצוע. השתמש מתכון זה כקפיצה את נקודת הפיתוח של הגרסה המותאמת אישית שלך.
מה אתה צריך
- 2 פאונד
- צ 'ילי ירוק טרי (קלה הצוהר, אנהיים, או צ' ילי poblano לעבוד טוב)
- 1/2 כוס מים
- 1 כף חומץ (יין לבן או סיידר תפוחים)
- 1 כפית מלח
- 2 עד 3 כפות חזיר חזיר או שמן צמחי (לטיגון)
- 1 1/2 קילו עוף ללא עצמות או חזיר (לחתוך לקוביות 2 אינץ ')
- 2 כוסות
- עגבניות (קצוצות וקצוצים גס)
- 2 כוסות עוף או בשר חזיר
- 2 צ 'ילי ירוק צלויה (מזוננים וקוביות, תוספות צלוי בשלב 1 ו מילואים, או להשתמש צ' ילה שימורים צ 'ילי ירוק צ' ילי)
- 4 שיני שום (מקולפות וקוביות)
- 1 בצל בינוני (מקולף וקוביות)
- 1/2 כפית כמון טחון
- מלח לטעימה
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- אופציונלי: 1/2 כפית סוכר
איך לעשות את זה
צולים את צ 'ילי ירוק טרי על גריל או מתחת broiler עד העור נראה שחור מושחת. תן צ 'ילי מגניב מספיק כדי לטפל, ואז לחתוך את גזע, לקלף את העור, לגרד את הזרעים. מחק את גזע, זרעים ועור.
מערבבים את הצ 'ילי עם מים, חומץ, 1 כפית מלח עד חלקה. לְהַפְרִישׁ.
מחממים את השומן או השמן במחבת גדולה על אש גבוהה עד להבהב. מבשלים את נתחי העוף או החזיר, בשומן או בשמן, מסובבים אותם לפי הצורך כדי לחדד את כל הצדדים. מסננים את הבשר על מגבת נייר או שקית נייר חומה.
מערבבים את העוף החום או בשר חזיר, רוטב ירוק, עגבניות ומכניסים לתנור איטי או סיר גדול או תנור הולנדי על הכיריים. מבשלים במשך 2 שעות, מכוסה, על נמוך.
מוסיפים את החומרים הנותרים ומבשלים עוד 2 שעות. בדוק כל 30 דקות ולהוסיף מים חמים לפי הצורך כדי לשמור על הבשר שקוע.
מגישים ורדה צ 'ילי עם טורטיות חם ואורז ושעועית.
וריאציות על צ'ילה ורדה
תחליף chilies ירוק chilies עבור טרי כדי לחסוך זמן ומאמץ.
לבשל חזה עוף שלם או צלי חזיר בשלב 4 עד למכרז המזלג, ולאחר מכן לגרוס את הבשר, להחזיר אותו לסיר, ולהמשיך עם המתכון. מגישים verde chileded chdeded כמנה עיקרית או להשתמש בו כדי למלא burritos, enchiladas, או טורטאס, או למעלה tostadas.
מוסיפים את תפוחי האדמה הקוביים (בערך בגודל של קוביות הבשר) עם המרק ומרכיבים אחרים בשלב 4. תפוחי אדמה זוג נהדר עם טעמים בצלחת זו, להפחית את עוצמת הצ 'יליי, ו למתוח את המנות. אפשרות נוספת: צ 'ילה צ' ילה verde מעל פירה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 401 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 98 mg |
| נתרן | 634 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Netanyahu |