לאסוף את החומרים שלך. תמונה (c) 2011 Chelsie Kenyon מורשה ל- About.com כדי לעשות rajas אתה צריך רק כמה דברים ...
2 ק"ג Poblano Chiles
2 כפות שמן זית (או שמן בישול אחר)
1 בצל לבן גדול
1/3 כוס שמנת כבדה (או חצי וחצי לגרסה קלה יותר)
1/2 כפיות מלח
02 מתוך 10
הפעל את הבצלים
מתחילים לבשל את הבצלים. תמונה (c) 2011 Chelsie Kenyon מורשה ל- About.com פורסים את הקצוות של הבצל ומסירים את הקליפה. פורסים את הבצלים לפרוסות וחצי אינץ '. השתמש באצבעות כדי להפריד את הטבעות. מניחים את בצל בצלחת ברזל יצוק (אתה יכול להשתמש בסוג אחר של מחבת אם אין לך ברזל יצוק) ו טפטוף השמן מעל אותם. מתחילים לבשל את הבצלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
03 מתוך 10
צולים את הצ 'ילי
צולים את הצ 'ילי. תמונה (c) 2011 Chelsie Kenyon מורשה ל- About.com מניחים את chiles ירוק על הגריל יש. הפעל אותם כל 30 שניות בערך. כאשר chiles מושחרות ו blistered מכל הצדדים הם מוכנים. הסר אותם מהחום ולתת להם להתקרר, כך שתוכל לגעת בהם. אם אין לך גריל נגיש, אתה יכול גם לצלות אותם ברוילר או על מחבת ברזל יצוק חם (Comal).
04 מתוך 10
מבשלים את הבצל
לאט לאט מבשלים את הבצל. תמונה (c) 2011 Chelsie Kenyon מורשה ל- About.com כאשר הבצל מתחיל להתרכך, הם צריכים גם להתחיל להבהיב קצת ולהיות מתוק יותר אשר מציין סוכרים טבעיים בצל החלו קרמל. אם הם לא brownning, להוסיף 1/2 כפית סוכר למחבת כדי לעזור להאיץ את התהליך. שמור את החום בינוני עד שהם מתחילים חום, ואז להפוך את החום נמוך כדי לשמור אותם בישול, אבל בקצב איטי יותר.
05 מתוך 10
הכנת הצ'יל
הסרת העור מן הצ 'ילה. תמונה (c) 2011 Chelsie Kenyon מורשה ל- About.com לאחר צ 'ילה התקרר למגע, להסיר את העור השחור. חלק זה עלול להיות קשה להסיר, וכמה חתיכות שחורות קטנות עשויים להישאר.
06 מתוך 10
הסרת זרעי הצ 'ילי
הסר את הזרעים מן הצ 'ילה. תמונה (c) 2011 Chelsie Kenyon מורשה ל- About.com פורסים כל צ 'ילי פתוח ולהניח אותו שטוח. השתמש בכפית כדי לגרד את הזרעים ואת הוורידים הלבנים החוצה. מחק את התוכן.
07 מתוך 10
חיתוך הצ'ילים
פורסים את הצ 'ילי מוכן לרצועות. תמונה (c) 2011 Chelsie Kenyon מורשה ל- About.com פורסים את chiles לתוך רצועות 1/2 אינץ '. אתה יכול לעשות אותם מדלל אם אתה רוצה, זה רק עניין של העדפה.
08 מתוך 10
מוסיף את הצ'ילים
מוסיפים את הצ 'ילי לתוך הבצל. תמונה (c) 2011 Chelsie Kenyon מורשה ל- About.com מוסיפים את הצ 'ילי לתוך בצל בישול ומערבבים אותם עד שהם מעורבים באופן שווה.
09 מתוך 10
מוסיפים את השמנת
מבשלים את הראג'ות בשמנת. תמונה (c) 2011 Chelsie Kenyon מורשה ל- About.com יוצקים את השמנת (או חצי וחצי) פנימה ולהפוך את החום בחזרה עד בינוני. תן rajas מבשלים בשמנת עד קרם מתחיל להתעבות ו מקל על בצל ו chiles. לאחר הקרם התעבה, להסיר את rajas מן החום ולתת לו לשבת במשך עוד דקה או כך לפני ההגשה.
10 מתוך 10
משרת את הראג'ות
משרת את הראג'ות. תמונה (c) 2011 Chelsie Kenyon מורשה ל- About.com ראג 'ס יכול לשמש כצלחת בצד (כפי שמוצג) או שאתה יכול להשתמש בו עבור מילוי עבור טאקו, burritos או quesadillas. זה אכל הטוב ביותר, אבל אתה יכול לאחסן אותו במיכל אטום במקרר עד 24 שעות. לאחר מכן, הוא הופך להיות slimy כאשר מחומם.