קאשה ורנישקס, או פסטה עם גריסים כוסמת קלוי, הוא מאכל יהודי אשכנזי מסורתי, ונוחות מזון extraordinaire. התבשיל הפשוט מקבל הרבה טעם מבצל קרמל, ולמרות שהוא נעשה באופן היסטורי עם שמלץ טעים (או שניתנו שומן עוף), עכשיו זה נעשה לעתים קרובות יותר עם שמן, אשר יש את היתרון של שמירה על צלחת pareve .
קאשה, למרות שזה לא גרגר מבחינה טכנית בכלל, הוא מסווגים כמו גרגר כולו הודות הפרופיל התזונתי שלה. ריבס ללא גלוטן יחסית הוא שופע סיבים, חלבון, וחומרים מזינים חשובים, כולל אבץ, נחושת, מגנזיום, אשלגן. בנוסף, הוא מוסיף טעם טעים, מטורף עניין textural יפה פסטה פשוטה.
בעוד זה משמש לעתים קרובות סולו או כמו צלחת בצד, זה גם עושה ארוחה צמחונית מעולה עם ירקות קלויים או רטטוי .
ואף על פי המנה צנועה, זה יכול גם לקבל מקום מבורך על שולחן החג. גיורא שמעוני כותב "אני אוהב לעשות קאשה עם Bowties לארוחות החג כי זה מביא איתו זיכרונות של דורות בעבר ובכך מוסיף משמעות חגיגה החג שלנו."
בעריכת מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- 1 פאונד bowtie (farfalle) אטריות
- 2 כפות, בתוספת 2 כפות שמן זית או קנולה
- 2 כפות שמן זית או קנולה
- 1 בצל גדול, קלופים וקצוצים דק
- 2 כוסות מים או מלאי ירקות
- 1 כוס קאשה (גרגירים בינוניים)
- ביצה 1 גדולה
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
איך לעשות את זה
1. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים את אטריות הבוטי ומבשלים לפי הוראות החבילה. לנקז. לְהַפְרִישׁ.
2. במחבת שף או בחום גדול למחבת 2 כפות שמן על אש בינונית גבוהה. מטגנים את הבצלים עד שהם רכים ושקופים, בערך 5 דקות. מנמיכים את החום וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתחילים לקרמל, כ -10 דקות נוספות. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.
3. בזמן הבצלים מבשלים, מוסיפים 2 כוסות מים או מרק מרק לסיר ומביאים לרתיחה. להקטין את החום נמוך כדי להתחמם.
4. בקערה קטנה, היכו את הביצה. מערבבים את הקשה לתוך הביצה, כך שכל הגרעינים מצופים. מחזירים את מחבת השף לחום ומוסיפים את הקאסה המכוסה ביצה. מטגנים על אש גבוהה, תוך ערבוב, עד שהביצה מיובשת והגרעינים נפרדים, כ -3 דקות.
5. שופכים את הנוזל החם על הקאשה. מוסיפים את הבצל והתבלינים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שכל הנוזל נספג, כ -10 עד 15 דקות.
7. כאשר הקאסה מבושלת, מערבבים אטריות באטי. מוסיפים עוד 2 כפות שמן ומערבבים לשלב. מגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 313 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 113 מ"ג |
| נתרן | 764 מ"ג |
| פחמימות | 39 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |