מטמילנדו בדרום הודו, צ'טינאד צ'יקן הוא קארי לוהט. אין שום סיבה שאתה לא יכול להפחית את chilies כדי להתאים את החיך שלך. בעוד עוף Chetinad הולך בצורה מושלמת עם Dosa או Appams, זה טעים באותה מידה עם Parathas (פאן מטוגן שטוחה) ואפילו אורז מבושל רגיל.
מה אתה צריך
- 1 כף זרעי פרג
- 1 כפית
- זרעי כוסברה
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 כפית
- זרעי אניסיד / שומר
- 3 צ 'ילי אדום (יבש)
- 1 מקל
- קינמון (1 אינץ ')
- 2 תרמילי הל
- 3
- ציפורן
- 1/2 כוס קוקוס (מגורד)
- 2 כפיות הדבק ג'ינג'ר
- 2 כפיות להדביק שום
- 2 עד 3 כפות שמן צמחי (או חמניות, קנולה או ghee)
- 10-15 עלי קארי
- 2 בצל גדול (פרוס דק)
- 1 כוכב אניס
- 2 עגבניות (קצוץ דק)
- אופציונלי: 1 כפית אבקת צ 'ילי
- 1 ק"ג עוף (אתה יכול להשתמש עוף שלם לחתוך לתוך חתיכות או רגל או חתיכות השד)
- מלח לטעימה
- 2 כפיות מיץ לימון
- לקשט: עלי כוסברה קצוצה
איך לעשות את זה
- מחממים מחבת כבדה או מחבת על להבה בינונית וקולים את הפרג, הכוסברה, הכמון ואת זרעי השומר , צ'ילי אדום יבש, קינמון, הל, ציפורן וקוקוס במשך 3-4 דקות. הסר מן הלהבה ולאפשר להתקרר. טוחנים את התערובת לתוך אבקה גסה במטחנת קפה נקייה ויבשה.
- מערבבים את משחה זנגביל שום עם אבקה זו ולשמור בצד.
- במחבת עמוקה נוספת, מחממים את השמן ומוסיפים את עלי הקארי. כאשר הם מפסיקים לפלוט, מוסיפים את הבצל פרוס ומטגנים עד שהם חום בהיר.
- מוסיפים את התבלינים ומבשלים את הבצל וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.
- מוסיפים את העגבניות ואת אבקת הצ 'ילי ומערבבים היטב כדי לערבב את כל החומרים.
- מוסיפים את העוף, מכסים ומבשלים עד שהוא רך.
- כאשר העוף נעשה להוסיף מיץ ליים, לערבב היטב לכבות את הלהבה.
- מקשטים עם כוסברה עלים ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 796 |
| שומן טוטאלי | 48 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 209 מ"ג |
| נתרן | 283,381 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 70 גרם |