עוף Sukka מן החוף, מערב הודו משלבת אלמנטים מרכיבים של שני מלברי ו גואן סגנונות בישול. למרות שזה צלחת יבשה עם רוטב קטן מאוד, עוף סוקה טעים ממש נחמד שימש רק עם אורז מבושל. אתה יכול אפילו צוות זה עם Sannas, Chapatis חם או Parathas. מוסיפים סלט ירוק וארוחה מעוגלת היטב. עוד שילוב ארוחה נחמדה לסוכה עוף הוא עם אידלי (דרום הודו עוגות אורז מאודות) וסמבאר.
מה אתה צריך
- 6 ציפורן
- 3 חלקים (1 אינץ 'כל אחד) מקל קינמון
- 1/2 כפית. זרעי הל
- 1/2 כפית. זרעי חילבה
- 1 כפית. זרעי שומר
- 1/2 כפית. פלפל שחור
- 1/4 כפית. אבקת כורכום
- 1/2 כפית. אבקת צ'ילי אדומה (אופציונלי)
- 2 כפית. אבקת כמון
- 3 כפית. אבקת כוסברה
- 3 עד 4 כפות. ירקות, קנולה או שמן חמניות
- 1 בצל גדול או 2 בינוני, קצוץ דק מאוד
- 2 כפות. זנגביל להדביק
- 2 כפות. ממרח שום
- 1 ק"ג (1/2 ק"ג) פילה הירך עוף (ירך עוף ללא עצמות), לחתוך לגושים 2 אינץ '
- מלח לטעימה
- אחד 13 1/2 oz.- יכול (400 מ"ל) קוקוס קרם
- 1 כפית. סוכר
- 3 כפית. חומץ לבן
- קצוץ כוסברה טריים (כוסברה) לקישוט
איך לעשות את זה
- טוחנים את הציפורן, הקינמון, הל, זרעי חילבה, זרעי שומר וגרגרי פלפל לתוך אבקה דקה במטחנת קפה נקייה ויבשה או במעבד מזון.
- מערבבים את הכורכום, האדום צ'ילי (אם משתמש), כמון אבקות כוסברה עם תערובת התבלינים לעיל ומערבבים לתערובת. להפריש לשימוש מאוחר יותר.
- מחממים את שמן הבישול במחבת עמוקה, כבדה בתחתית, על אש בינונית. כאשר השמן חם, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע מהם לשרוף או לדבוק בתחתית המחבת.
- עכשיו מוסיפים את הג 'ינג' ר ואת שום משחות sauté עד חום או 2 עד 3 דקות.
- מוסיפים את נתחי העוף והמלח לפי הטעם. מערבבים היטב ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהעוף משוחק היטב מכל הצדדים.
- מוסיפים את אבקת התבלינים אבקת מוכן מוקדם ומערבבים היטב. מבשלים עד שהתבלינים מתחילים להפיג ריח מבושל (לתבלינים "גלם" יש ריח חריף, חריף לעומת תבלינים "מבושלים"). מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים היטב.
- מכסים את המחבת, מורידים את החום ומבשלים ומבשלים, בודקים כל 2 עד 3 דקות, תוך ערבוב, אם נדרש, כדי למנוע צריבה. לאחר 10 דקות של בישול בדרך זו, להסיר את כיסוי לבשל עד רוב הרוטב התייבש והפך עבה הוא בצבע חום כהה, תוך ערבוב לפי הצורך.
- מוסיפים את הסוכר והחומץ ומערבבים היטב. מבשלים 2 עד 3 דקות יותר ולאחר מכן לכבות את החום. בדוק תיבול ולהוסיף מלח במידת הצורך.
- מקשטים את הסוכה עוף עם כוסברה קצוצה ומגישים עם אורז מבושל רגיל או צ'פאטיס וסלט ירוק.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 330 |
שומן טוטאלי | 20 גרם |
שומן רווי | 4 גרם |
שומן בלתי רווי | 10 גרם |
כולסטרול | 70 מ"ג |
נתרן | 235 מ"ג |
פחמימות | 8 g |
סיבים תזונתיים | 2 גרם |
חֶלְבּוֹן | 30 גרם |