זה מרק סרטנים בטעם הוא שילוב עשיר ושמנת של בשר סרטן, פטריות, וכן מגוון של עשבי תיבול וירקות מתובלים. התזה של שרי וחריקת אגוז מוסקט מוסיפים מרק עדין למרק.
אם אתה מתכנן מסיבת ערב מיוחדת, לשקול את המרק הזה עבור הקורס הראשון. מגישים אותו 1 כוס חלקים בספלים או קערות קטנות. זה גם ארוחת צהריים נהדרת - או ארוחת ערב - מרק. מגישים את זה עם סנדוויץ 'או סלט זורק.
קרוטונים תוצרת בית או שנרכשו לעשות לקשט טעים עבור המרק או בראש כל קערה עם פרוסת חמאה קלוי של לחם צרפתי ( crostini ).
מה אתה צריך
- 6 כפות חמאה (מחולק)
- 1/4 כוס בצל קצוץ דק (או שאלוט)
- 1/4 כוס פלפל קצוץ דק (קצוץ דק)
- 1 בצל ירוק (קצוץ דק)
- 2 כפות פטרוזיליה טריים קצוצים
- 1 1/2 כוסות פרוסות פטריות
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1 1/2 כוסות חלב
- 1 כפית מלח
- פלפל שחור טחון טרי
- אגוז מוסקט מקף
- פלפל קאיין
- 1 כוס חצי וחצי (או קרם בהיר)
- 1 1/2 כוסות בשר סרטני בשר (מבושל לחלוטין)
- 2 כפות
- שרי יבש
- לקשט: קרוטונים (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- ממיסים 4 כפות חמאה במחבת כבדה או מחבת מטגנים על אש בינונית. כאשר החמאה חם ועוצר קצף, מוסיפים את הבצל, פלפל, פטריות. מבשלים עד שהבצל מתרכך ושקוף והפטריות חומות זהובות. מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ ופטרוזיליה; ממשיכים לבשל עוד 2 דקות. מוציאים את הירקות מהחום ומניחים בצד.
- מחממים את שתי כפות החמאה הנותרות בסיר בינוני מעל חום בינוני נמוך. מערבבים את הקמח לתוך החמאה עד חלקה. ממשיכים לבשל במשך 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך ערבוב או כל הזמן. מוסיפים את מלח, פלפל, אגוז מוסקט, ופלפל קאיין. ממשיכים לבשל עד לעבות, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את הירקות המוקפצים לסיר יחד עם חצי או חצי שמנת קלה ; מבשלים עד חם ומבעבע, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את הבשר המבושל ומבשלים במשך 5 דקות, תוך ערבוב תדיר.
- מוסיפים את השרי ממש לפני ההגשה ומערבבים לתערובת.
- למעלה מרק עם קרוטונים שנרכשו או תוצרת בית.
טיפים
בשר סרטן מגיע במגוון של ציונים, כולל גוש ג 'מבו, גוש, מיוחד, טופר. מיוחד טופר הם אידיאליים עבור מרק וסלטים, בעוד בשר סרטנים גוש הוא בחירה מצוינת עבור עוגות סרטן, מטבלים, קדרות. גוש ג 'מבו הוא הציון פרמיה והוא משמש בצורה הטובה ביותר במנות שבו המראה הוא חשוב, כגון מתאבנים מסוימים מנות מטוגנות.
קרוטונים קל לעשות בבית עם לחם פרוס וחמאה קטנה. מחממים את התנור ל 350- ו. מוציאים את הקרום מ 4 פרוסות לחם בן יום. ממיסים על 1 1/2 כפות חמאה; מברשת על פרוסות הלחם. חותכים את הלחם לקוביות ומפזרים על תבנית אפייה. מפזרים קלות עם מלח, אם תרצה. אופים במשך 14 עד 16 דקות, או עד שחום. תן לקרוטונים להתקרר ולהגיש להם את המרק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 565 |
| שומן טוטאלי | 52 Register |
| שומן רווי | 27 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 146 mg |
| נתרן | 721 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |