זה מאכל בטעם עמוק הוא דוגמה יפה של בישול תאילנדי הדרומי, אשר עושה שימוש במגוון רחב יותר של תבלינים ועשבי תיבול יותר קארי תאילנדי . זה המקבילה הצמחונית של עוף מסאמאן וקארי בשר שהם לבבי וחזק, עם תבלינים חמים. הסוחרים הערבים הביאו את התבלינים האקזוטיים האלה כמו הל שלם, קינמון ואגוז מוסקט לתאילנד לפני כמה מאות שנים. אתה תמצא את הטעמים כל כך יפה, ואת המרקמים של הירקות כך סיפוק, אין צורך או רצון לבשר. ומכיוון שיש שעועית בצלחת זו, השילוב של קארי ואורז הופך לחלבון שלם עם כל חומצות האמינו שאתה צריך להיות בריא ומאושר. ירקות קארי הופכים פופולריים יותר בתאילנד עכשיו, כי טבעוני מסעדות צמחוניות צצים בכל מקום. זה מטבח נפלא עבור אוהבי veggie!
מה אתה צריך
- 4 עד 5 שיני שום, טחון
- 2 חתיכות בגודל האגודל טרי
- גלאנגל או ג'ינג'ר
- 1/3 כוס בצל קצוץ
- 1 צ 'ילי אדום, טחון (אופציונלי)
- 3 כוסות מלאי ירקות
- 4 עלי דפנה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/4 כפית הל טחון
- 4 הל שלם (הל תאילנדית, או הל ירוק)
- 1 כף כמון הקרקע
- 1 כפית שלמה
- זרעי כמון
- 1 כף כוסברה הקרקע
- 1/4 כפית שיני קרקע
- 1 כף רוטב סויה (השתמש חיטה ללא דיאטות נטול גלוטן)
- 3 עד 4 כוסות קצוצות
- כרובית (קצוץ לתוך florets)
- 2 כוסות דלעת או סקווש לחתוך לקוביות גדולות
- 1 1/2 עד 2 כוסות חומוס מבושל או משומר, מרוקן
- 1 גזר גדול, פרוס
- 2 כוסות עגבניות שרי, פרוסות לחצי
- 1/4 עד 1/3 יכול
- חלב קוקוס
- 2 בצל ירוק, פרוס
- חופן נדיב של כוסברה טרייה או בזיליקום
- 2 כפות שמן צמחי
איך לעשות את זה
- מחממים סיר עמוק, בינוני על אש גבוהה. טפטוף בשמן להוסיף שום, גלאנגל או זנגביל, בצל, צ 'ילי. מוסיפים 1 - 2 דקות.
- הוסף מלאי בתוספת עלי דפנה, כורכום , הלום הקרקע, כמון, זרעי כמון, כוסברה הקרקע, ציפורן, סויה. עבור כל cardamoms, להשתמש בצד שטוח של סכין רחב כדי לרסק אותם פתוח (לשים תרמיל תחת הצד השטוח של הסכין לרדת חזק על זה עם האגרוף שלך). לאחר מכן מוסיפים את הקליפה והזרעים לסיר הקארי.
- מוסיפים כרובית, דלעת, גזר וחומוס. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום עד בינוני עד שאתה מקבל מבושל טוב הולך. מכסים ומבשלים 10 עד 15 דקות, או עד שהכל מבושל לטעמך.
- מוסיפים חצי עגבניות שרי ומבשלים עוד 5 דקות, או עד שהם רכים.
- הפחיתו את החום לרמה נמוכה והוסיפו 1/4 חלב קוקוס. טעם טעם עבור טעם ומלח, התחל על ידי הוספת 1 כף רוטב סויה. אם יש צורך יותר, מוסיפים מלח ים, בדיקות טעם עד הטעם הרצוי הוא הגיע. אם חריף מדי, להוסיף עוד חלב קוקוס.
- למעלה עם בצל ירוק פרוס וכוסברה טרייה או בזיליקום קצוצים. מגישים עם אורז יסמין תאילנדי וליהנות!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 610 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 878 מ"ג |
| פחמימות | 77 g |
| סיבים תזונתיים | 17 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |