מאפינס הם לחם מהיר זעיר. כדי לרענן את הזיכרון על לחמים מהירים, אנא קראו על תפקידי אפייה .
כדי להכין את רוב המאפינס, המרכיבים היבשים משולבים בקערה, ונוצרת חלל, או טוב, במרכז. המרכיבים הנוזלים יחד עם הביצה משולבים בקערה אחרת ומכים עד לשלב. לאחר מכן את החומרים נוזלי הם שפכו לתוך טוב של החומרים היבשים ואת הבלילה הוא זע רק עד יבש החומרים נעלמים.
כוסות מאפין משומרות או מרופדות בניירות נייר, והבלילה נשמטת לתוך הספלים כדי למלא אותם 2/3 או 3/4 של הדרך למעלה.
במהלך האפייה, ההתמלטות צורות פחמן דו חמצני, חלבונים ביצים וקמח עמילנים קמח למתוח להחזיק את הבועות הקטנות, ואז החום coagulates או קובע את החלבונים ואת עמילנים סביב בועות אוויר קטנות, browning מתרחשת.
מאפה מאפין יכול להיות דומה עוגת הבלילה, שנוצר על ידי שומן creaming עם סוכר, ולאחר מכן הוספת קמח, ביצים, נוזלים. המרקם של מאפינס אלה יהיה, כמובן, להיות דומה עוגה.
ואתה יכול לעשות מאפינס על ידי ביצוע שיטה דומה להכנת קרום פאי. שומן הוא חתך לקמח, ואז נוזלי, ביצים, חומרי טעם מתווספים. מאפינס אלה הם קלים יותר ורכים יותר מאשר שיטות אחרות.
אם אתה מוצא את muffins יש peaked tops והם מלאים של המנהרות כאשר אתה שובר אותם פתוח, כלומר גלוטן נוצר במהלך הבלילה ערבוב.
במילים אחרות, את הבלילה הוכה יותר מדי, המאפשר חלבוני גלוטן מהקמח ליצור רשת נוקשה. פשוט להשתמש יד קלה עם batters מאפין, ואת מאפינס שלך יהיה נפלא.