באזורים הדרומיים של אסיה, צ'אט מסאלה כבר זמן רב דרך פופולרית של מזון מתובל. השם עצמו מתרגם כנקודת התייחסות לחטיפים מתוקים מתובלים. צ'אט מסאלה יש וריאציות שונות של מתכונים עדיין יש כמה תבלינים מצרך. לדוגמה, אתה יכול בדרך כלל למצוא asafetida , amchoor , ומלח שחור כי הוא גם יליד לאזור זה.
צ'אט מסאלה הוא יותר מאשר רק אלה שלושה תבלינים, עם זאת, ועל המתכון הזה אנו גם משלבים כמון, פלפל שחור, זנגביל, שומר, קאיין, פפריקה, ועוד כמה! אישית, אני נהנה זה וריאציה הטוב ביותר כי אני אוהב את החום כי קאיין מספק, כמו גם את המרכיבים המלוחים, חמוץ, חמוץ, חומצי כי תבלינים אחרים להוסיף. תוכלו גם להבחין כאשר אתה עושה את זה כי אני כולל רק קורטוב של מלח.
מלח באמת עוזר לעגל את הטעם הכללי של תערובת כולה, תוך הדגשת כמה תבלינים כי אחרת יכול ללכת מבלי משים.
בנוסף המרכיב הנוסף, תוכלו גם לראות כי מתכון זה דורש טוסט כמה תבלינים. אין צורך להיות מאוימים אם אתה מעולם לא טוסט תבלינים. הדבר החשוב ביותר לזכור כאשר עושים זאת היא לא לתת את התבלינים לשרוף. כאשר יש ספק, למשוך אותם החוצה! אפילו טוסט קל הוא יותר טוב מכלום.
ובעוד אתה יכול לדלג על אותם לגמרי, אני ממליץ לך לעשות כמו הטעם הוא לא קרוב מרשים אם אתה לא עושה את טוסט. בהצלחה!
מה אתה צריך
- 4 כפיות אבקת אמצ'ור
- 3 כפיות זרעי כמון
- 1 כפית מלח שחור
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית asafoetida
- 1 כפית גראם מסאלה
- 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
- 1/2 כפית זרע שומר
- 1/2 כפית זרע ajwain
איך לעשות את זה
- זה חיוני מתכון זה כדי להרים את כל התבלינים המפורטים עבור צ'אט מסאלה. זה מאפשר שמנים אתריים מסוימים של תבלינים אלה להשתחרר וליצור טעם מדהים.
- לעשות זאת על ידי איסוף כל התבלינים שלך (במקרה זה זרע כמון, שומר, ו ajwain).
- שים מחבת על חום בינוני ולאפשר להתחמם.
- כאשר הוא חם, במקום את התבלינים במחבת. רול אותם סביב כל 10 שניות בערך במשך כ 45 שניות עד 1 דקות, כך שהם לא לשרוף. (חשוב כי המחבת יבש, אתה לא צריך להוסיף שמן כדי להתבשל תבלינים אלה).
- ברגע ניחוחות ברורים והם קלויים לרגע או שניים, יוצקים אלה תבלינים בקערה ולאפשר להם להתקרר במשך כ 2 דקות. לאחר מכן, למקם אותם במטחנת תבלינים או מרגמה ולטחון.
- מעבירים לקערת ערבוב קטנה. לאחר מכן להוסיף את התבלינים האחרים ומערבבים היטב.
צ'אט מסאלה יכול להיות מפוזרים על עוף צלוי, מאפים מלוחים, ירקות מבושלים, ואפילו על פירות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 9 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 260 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |