מדריך יין איטלקי

עם יותר מ -800 זנים ענבים יין, 20 ייחודי ייחוס אזורי היין, ומאות שנים של היסטוריה יין על הספרים, סצנת היין של איטליה היא הרפתקה מפוארת מן ענבים זכוכית. טוסקנה ופיידמונט מייצגים את היריות החמות של איטליה במונחים של הכרה אזורית והפקה, יחד עם Tre Venezie הקולקטיבי (שמשמעותו "שלוש הנמצאות") של ונטו, טרנטינו-אלטו אדיג' ופריולי מעגל את השחקנים הדומיננטיים באזור היין האיטלקי.

אזורי היין המובילים באיטליה

הֲדוֹם הָרִים: הוא ידוע בזכות יינותיו הגדולים של ברולו וברברסקו, ופידמונט יושב בפינה הצפון-מערבית של איטליה. ביתם של כמה יינות כבדים אדומים כבדים הפופולרי, קל לב של מוסקטו, זה אזור יין איטלקי מסוים נשלט על ידי שלושה ענבים מפתח: ברברה, Nebbiolo, ו Dolcetto. היינות המרוכזים, האדומים והיבשים ביותר של Barolo ו- Barbaresco (הנקראים על שם העיירות שגדלו סביבם) בנויים שניהם על ענב הבשלה המאוחרת של נביולו.

טוסקנה: היכן קסום היין קורה. רוב האנשים חושבים על יין איטלקי תמונות מיידיות של טוסקנה לעלות על הדעת. גבעות מתגלגלים, טירות מימי הביניים, ערים מוקפות חומה, וכרמים אינסופיים מתנגשים כולם כדי ליצור תמונות קולקטיביות של אזור היין הטוסקני . היינות של טוסקנה מבוססים היטב על ענב Sangiovese, בבקבוק כמו קיאנטי, לבוא ברמות שונות של איכות ומחיר. סופר טוסקנים מייצגים יין ייחודי "בוגד" זה מעורבב עם Sangiovese ו קברנה סוביניון או מרלו (כמו גם אחרים זני בורדו).

אלטו אדיג ': אלטו אדיג': אל תוך הבסיס של האלפים האיטלקיים, המכונה מקומית Dolomites, אזור היין של אלטו אדיג ' חייב להיות ביתם של הנוף המדהים ביותר בעולם הכרם. יינות לבנים שלטו זה DOC עם פינו גריגיו המוביל את המטען. לילות מגניבים וחדשים וימי שמש חמים מאפשרים שינויי טמפרטורה מרשימים בין יום ולילה, ויוצרים חומציות מעולה בענבים.

היינות של אלטו אדיג 'מרשימים עם גוף בינוני, יבש, סגנונות חדות, ארומטיים בהירים.

ניווט יינות איטלקיים

מ Sangiovese כדי Trebbiano ואת וריאציות רחב viticultural השוכנים בין, ניווט מדפי חנות היין למצוא יין איטלקי אשר ישלים הלזניה לילה שישי יכול להיות חוויה מלא כיף - אם אתה חמוש עם קצת ידע יין איטלקי.

בעוד איטליה בהצלחה נטע את הרוב המכריע של זני הענבים הדומיננטיים הבינלאומי, הגפנים המקומי של המדינה הם מה להציע את המאפיינים טעם אמיתי כי הפכו יינות איטלקיים בעולם במשך הגילאים. עם מאות יינות פשוטו כמשמעו מיוצר באיטליה מדי שנה, אין זה פלא כי בחירת יינות איטלקיים יכול להיות קצת מאיימת. פענוח של שמות ושמות יין איטלקי, פירוש תוויות יין איטלקיות, לימוד מערכות סיווג יין איטלקי , הבנת אזורי גידול ענבים אזוריים, וניחוחות ענבים משובחים שלא תמיד נופלים לקטגוריה "המוכרת", כולם חלק מהרפתקת היין האיטלקית.

באופן כללי, יינות איטלקיים ניתן לחלק לשתי קטגוריות עיקריות: יינות שולחן ו "סוף גבוה" DOC או DOCG יינות איטלקיים . יינות השולחן של איטליה נוטים להיות יינות אדומים או לבנים פחות יקרים המיוצרים כדי להיות נצרך באווירה מתונה של ארוחת ערב בסגנון איטלקי בסגנון.

לפעמים הם נמכרים בכדים גדולים יותר פעמים אחרות זה בבקבוק 750 מ"ל בסיסי, כך או כך, הם עמוד התווך של שולחן האוכל האיטלקי. יינות שולחן הם בדרך כלל יינות פירות קדימה, חלקם נוצצים, רובם בעלי גוף בינוני-בהיר, כולם נושאים זיקה לאיטלקית אזורית.

היינות האיטלקיים היוקרתיים נעים בטווחי איכות, מטוב ועד מעולה. עם למעלה מ -2000 זנים ענבים מקומיים המכסים שטח מגוונים, גדל באקלים סלחני וכל ארוז על חצי אי אחד מצטיינים, אתה יכול לדמיין כי שילובי היין שהתקבל יהיה בדיוק מגוונים כמו תרבויות המשנה המקיפים אותם. סופר טוסקנה, Barolo, Barbaresco, קיאנטי קלאסיקו Riserva, ו Amarone ירכון לעבר נקודות מחיר גבוהות יותר.

יין איטלקי והזנת מזון

יינות איטלקיים מיוצרים עבור אוכל איטלקי.

השניים הולכים יד ביד, וכמו נישואים טובים, שניהם משופרת בדרך כלל על ידי האחר. היין כדי להתאים עם כל דבר, החל ספגטי כדורי בשר לחצר האחורית BBQ הוא קיאנטי. או לשקול Dolcetto d'Alba כמו עוד יין שולחן אדום מוצק כי הוא עשה עבור הנסיעה האיטלקית. אם אתם מחפשים כננת על סטייק או בשר אדום כבד אחר, ולאחר מכן לקחת פנייה עם ברולו של פיאדמונט או ברברסקו מוצא יין. שניהם בנויים לטפל בשומן גבוה, חלבון גבוה עם טעמים מלאים, מבנה טאני חזק, וחומציות מדהימה. אמנם לא זול, הם מושלמים לאירועים מיוחדים בהם צלחת בשר מוצג בחזית ובמרכז. פינו גריגיו הוא מגוון היין הלבן הפופולרי ביותר באיטליה, ומסיבה טובה. זה מדגיש חומציות מדהימה ועושה עבור מזונות מזון קל. מלון פינו גריגיו הוא פינה גריגיו המושלמת לאכילת פירות ים, מבחר מתאבנים ומבחר עופות מועדפים.

מעבר ליינות השולחן האיטלקי, השמים הם הגבול

היינות האיטלקיים היוקרתיים נעים בטווחי איכות, מטוב ועד מעולה. עם למעלה מ -2000 זנים ענבים מקומיים המכסים שטח מגוונים, גדל באקלים סלחני וכל ארוז על חצי אי אחד מצטיינים, אתה יכול לדמיין כי שילובי היין שהתקבל יהיה בדיוק מגוונים כמו תרבויות המשנה המקיפים אותם.

יינות מובילים של איטליה וענבים

• Super-Tuscans: מורכב בעיקר מ Sangiovese, מעורבב עם קברנה סוביניון , קברנה פרנק , מרלו או סירה, בדרך כלל לכמת איכות, ולכן הם על קצה העליון של טווח המחירים (החל $ 25 - $ 100 +). בשל תערובות ייחודי ומגוון גדל terroirs, Super-Tuscans לא ניתן בקלות הצמיד סגנון אחד או סטריאוטיפ. סופר טוסקני המפיקים כדי לחפש עבור: כוללים Sascicaia , Viticcio, Antinori, ו Tenuta dell'Ornellaia.
• ברולו ברברסקו יינות: יינות ברולו ברברסקו טוב, נגזר ענב Nebbiolo אציל שמורות בדרך כלל לארוחות יום ראשון או חגיגות. יינות אלה יכולים לנוע מחיר מ $ 35 - $ 100 + בהתאם וינטג 'המפיק.
• יינות Amarone: הרוב המכריע של יינות Amarone מגיעים מאזור Valpolicella, בפינה הצפון מזרחית של איטליה. הם נחשבים בדרך כלל לאחד היינות האדומים הגדולים והאיטלקיים, לאמארונה יש טעמים של פירות דובדבנים, צימוקים, שזיפים ותבלינים. הם עשויים מענבים כי כבר יבשים חלקית היסטורית היו תוכן אלכוהול גבוה יותר (טווח 14-16%). המפיקים אמרון העליון לשקול מאסי, רוח, ואלגריני.

• פינו גריגיו: לגבי יינות לבנים איטלקיים באיכות טובה יותר, לעתים קרובות פינו גריגיו עולה על הדעת. עבור פינו גריגיו , אלטו אדיגה יש את זה קורה. יינות לבנים ארומטיים ועמוקים עם טעם ונוכחות - נסו את אחד מ -20 פינו גריגוס המובחרים מאלטו אדיג'ה , היין הלבן של הקיץ לוגם. שקול אלנה וולך , ג 'יי Hofstatter , סנטה מרגריטה Weingut Niklas עבור כוכב כלשהו פינו Grigio מוצא.

בין אם אתם מחפשים להרחיב את האופקים היין שלך או סתם מקווה לתפוס קיאנטי טוב עם ארוחת ערב, יינות איטלקיים הם אבן הפינה של העולם רחב של היום של יין.