יש לי מתכונים רבים של מרק סלק באתר זה, אבל אין לי אחד לבוטווינקה (בוהט-ואן-קה) או מרק סלק באביב. אני מתרגל את המתכון הזה מאלה של אולה קלימק בכל מגזיני המתכונים (אפריל / מאי 2015).
קלימק אומר, "חורפים [פולניים] יכולים להיות ארוכים וקשים, ולכן אנחנו אוהבים לחגוג את בוא האביב על ידי בישול עם ירקות צעירים של העונה.
Botwinka הוא עשה עם סלק צעיר, סלק ואת צמרות ירוק שלהם כי יש טעם של כרוב תרד. בנוסף להיות תחושה של טעם, המרק הוא ארוז עם נוגדי חמצון יחד עם ויטמינים A ו- C, היא אומרת.
מה אתה צריך
- 1 סלק 1/4 סלק (באביב, עם ירקות המצורפת)
- 6 כוסות מרק עוף (או מרק ירקות)
- 2 כרישה (חלקים לבנים וירוקים בלבד, קצוצים)
- 1/2 ליטר סלרי שורש (מקולף, לחתוך לקוביות 1/2 אינץ ')
- 2 גזרים בינוניים (מקולפים, חתוכים לקוביות 1/2 אינץ ')
- 1/4 פאונד parsnips (מקולף, לחתוך לקוביות 1/2 אינץ ')
- 6 תפוחי אדמה קטנים (מקולפים, חתוכים לקוביות 1/2 אינץ ')
- 3 כפיות סוכר
- 1 כף מיץ לימון (או חומץ)
- 1 1/2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 1/3 כוס שמנת חמוצה
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כפות שמיר טרי (או לפי הטעם, קצוץ)
- 6 ביצים (קשה מבושל, מרובע לאורך)
- לקשט: צנוניות פרוס
- אופציונלי: 1 כוס חצי וחצי (אם אתה רוצה שמנת את המרק)
איך לעשות את זה
- לקצץ ירקות וגבעולים של סלק. ביסודיות לשטוף וקוצצים ירקות וגבעולים. לקלף לחתוך סלק לתוך 1/2 אינץ 'קוביות.
- מביאים סלק, מרק עוף, כרישה, שורש סלרי, גזר parsnips לרתיחה בסיר גדול. מוסיפים את תפוחי האדמה, מפחיתים את החום לרמה בינונית-נמוכה ומבשלים עד שהירקות רכים, 10 עד 12 דקות. מערבבים סלק ירוק נובעת לתוך המרק ומבשלים עד ירקות וגבעולים רגישים כ 5 דקות. מערבבים סוכר, מיץ לימון או חומץ ומלח למרק.
- מערבבים יחד שמנת חמוצה וקמח בקערה עד חלקה ומעובה. מוסיפים את השמנת החמוצה על ידי מחבת מרק חם למרק חמוץ עד לקבלת חלקה. מחזירים את תערובת השמנת החמוצה למרק ומערבבים. מבשלים מרק עד מעט מעובה, על 1 דקות. הוסף שמיר ולהסיר סיר מהחום. מצקת מרק לתוך קערות הגשה ומסדרים 4 רבעי ביצים וצנוניות פרוסות בכל קערה.
- לקבלת מרק קר, קר, תן למקר להתקרר ביסודיות ולהוסיף חצי וחצי וקריר עד מוכן לשרת. לאחר מכן מניחים ביצים רבעניות ופרוסות צנוניות בכל קערה או במרק עצמו ומגישים קר כקרח. כל כך מרענן!
מקור: מתכון מתכון של אולה קלימק בכל מגזינים מתכונים (אפריל / מאי 2015).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 462 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 1,765 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |