מה אתה צריך
- 10 גרם שוקולד חלב (קצוץ דק)
- 1/2 כוס בתוספת 1 כף שמנת
- 1 כף לבנדר (מיובש, קולינרית כיתה)
- 2 כפות חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 1 קמצוץ מלח
- 12 גרם חלב שוקולד ציפוי ממתקים (או שוקולד ממוזג)
- אופציונלי: לבנדר נוסף יבשים לקישוט
איך לעשות את זה
1. מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה בטוחה בחום. קו מחבת 8x8 אינץ 'עם לעטוף את העטיפה, ולהניח בצד לעת עתה.
2. שופכים את הסוכר לתוך סיר קטן ומניחים אותו על אש בינונית. מביאים את השמנת למבשלת, וברגע שהיא רק מתחילה לרתיחה, מוציאים אותה מהחום ומערבבים את הלבנדר המיובש. מכסים את הסיר במכסה צמוד והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות כדי להחדיר את הקרם בטעם.
(תן לזה לשבת במשך 15 דקות אם אתה נהנה טעם לבנדר חזק.)
.3 לאחר 10 דקות, הסירו את המכסה והחזירו את המחבת חזרה לחום, והחמירו אותה עד שהיא מבשלת. יוצקים את השמנת החמה דרך מסננת רשת מעל השוקולד הקצוץ, כדי לסנן את הלבנדר. תן לקערה לשבת ללא הפרעה במשך דקה אחת, כדי לרכך את השוקולד.
4. לאחר דקה, מעבירים בעדינות את השוקולד והשמנת יחד עד שהשוקולד נמס ויש לכם תערובת חלקה ומבריקה. מוסיפים את החמאה טמפרטורת החדר ואת קמצוץ של מלח, וכן לשטוף יחד. זה הגנאש שלך. יוצקים אותו לתוך המחבת 8x8 מוכן להפיץ אותו לשכבה אפילו. לחץ על שכבה של גלישת נצמדות על גבי הגנאש כך שהוא אינו יוצר עור, ולתת לו לשבת עד שזה מגיע לטמפרטורת החדר.
5. פעם בטמפרטורת החדר, לקרר את הגנאש עד שהוא מספיק המשרד כדי לחתוך בצורה נקייה, כ 90 דקות.
6. לאחר הגנאש הוא מוצק, להסיר אותו מהמחבת. ממיסים את ציפוי הממתקים, ומפיצים כמות קטנה בשכבה דקה מאוד על גוש הגנאש. ברגע שהוא קובע, להעיף את הגנאש הפוך הפוך (כך שכבת ציפוי על התחתונה לקלף את העטיפה פלסטיק לחתוך את הגנאש לתוך 36 ריבועים קטנים.
7. השתמש בכלים טבילה או מזלג לטבול את ריבועים ganache של ציפוי ממתקים נמס. שכבת ציפוי על החלק התחתון של הריבועים צריך לעשות את המשימה הרבה יותר קל על ידי מתן "רגל" של שוקולד לנוח על כלים טובלים. מניחים את הכמהין הטבולות על דף קלף או נייר שעווה. אם תרצה, מפזרים את צמרות עם קמצוץ של אזוביון יבשים בעוד השוקולד עדיין רטוב.
8. תן את הציפוי להגדיר לחלוטין, ולאחר מכן לשרת. חנות לבנדר טראפלס שוקולד כמהין במיכל אטום במקרר. לקבלת הטעם הטוב ביותר מרקם, להביא אותם לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
לחץ כאן כדי להציג את כל המתכונים כמהין!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 120 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 6 מ"ג |
| נתרן | 14 mg |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |